پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولید دودی کردن و شورکردن ماهی

اختصاصی از رزفایل پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولید دودی کردن و شورکردن ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب PDF و در 53 صفحه می باشد.

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود.

چکیده
هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولیدماهی دودی و شور است . دراین بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواداولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدی نیاز به سرمایه ثابتی حدود ٨٠٠ میلیون تومان داردو هزینه های در گردش سالانه مورد نیاز برای تولید و تامین منابع در حدود ١٧٠ میلیون تومان برآورد شده است. سرمایه گذاری اولیه طرح ظرف مدت ٢,٥ سال برگشت می یابد .
احداث واحد در استان های شمالی کشور پیشنهاد می شود.

پروتئین
واژه پروتئین، ریشه یونانی دارد و پروتئو به معنای مقدم بودن است . مولکول پروتئین از عنصرهای کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده است و در حدود ٥٠ تا ٥٥ درصد کربن، ٢٠ تا25 درصد اکسیژن، ٦ تا ٧ درصد هیدروژن، ١٦ درصد نیتروزن و ٠,٢ درصد گوگرد در بردارد.پروتئین ها از اجزای سلول های گیاهی و حیوانی به شمار می آیند و در گیاهان و حیوانات به نسبت های متفاوت وجود دارند و برای ادامه زندگی ضروری اند. در حدود نیمی از وزن خشک موجود در مواد غذایی و در حدود ٢٠ درصد از کل وزن یک فرد بالغ را پروتئین تشکیل می دهد.
کمبود پروتئین در بدن سبب اختلال در رشد و مصرف پروتئین بافت ها می شود و به ویژه در
تغذیه کودکان می تواند سبب بروز بیماری در آنها شود. همچنین، پروتئین در ساخت بافت های
غضروفی، پوست، مو، ناخن و ماهیچه ها نقش اساسی دارد. گیاهان می توانند با استفاده از ترکیب
های نیتروژن دار مانند آمونیاک و نیز نمک های نیترات و نیتریت و با استفاده از انرژی نور
خورشید، پروتئین بسازند. حیوانات اهلی از پروتئین های گیاهی استفاده می کنند و انسان نیاز خود
به پروتئین را از منابع گیاهی و حیوانی تامین می کند.
از دید شیمیایی، پروتئین ها، بسپارهای طبیعی از آمینو اسیدها هستند که به دلیل ساختار و
ترکیب شیمیایی ویژه خود، نقش ویژه زیستی مهمی در زندگی دارند و همچنین از نظر ایجاد طعم
و عطر در غذا دارای اهمیتند. از نقطه نظر زیست شناختی، پروتئین های غذایی، فراهم آورنده
اجزای لازم برای ساختن پروتئین های مختلف مانند پروتئین های لازم برای ساخت آنزیم های
گوناگون موجود در بسیاری از هورمون هایند که عامل تنظیم کننده فرآیندهای زیست- شیمیایی و
رشد و نمو موجودات زنده می باشند.

طرح توجیهی تولید ماهی دودی و شور

اختصاصی از رزفایل طرح توجیهی تولید ماهی دودی و شور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید ماهی دودی و شور، با فرمت ورد 50 صفحه

بخشی از متن و عناوین :

چکیده :

هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولیدماهی دودی و شور است . در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواد اولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.

طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدی نیاز به سرمایه ثابتی حدود 800 میلیون تومان دارد و هزینه های در گردش سالانه مورد نیاز برای تولید و تامین منابع در حدود 170 میلیون تومان برآورد شده است. سرمایه گذاری اولیه طرح ظرف مدت 2.5 سال برگشت می یابد .

احداث واحد در استان های شمالی کشور پیشنهاد می شود.

تولید ماهی دودی و شور

• معرفی محصول :
  • مشخصات کلی محصول :

ماهی دودی: ( کد محصول=15121311)

ماهی شور : ( کد محصول = 15121312)

ماهی به عنوان یکی از محصولاتی که دارای انواع پروتئین های مورد نیاز بدن انسان می باشد، باید در وعده های غذایی مورد مصرف قرار گیرد، لذا ابتدا به بررسی پروتئین و نقش آن در تغذیه انسان پرداخته شده است و میزان پروتئین موجود در انواع مواد غذایی مورد مقایسه قرا گرفته است :

1-1-1- پروتئین :

1-1-2- منابع تامین پروتئین:

1-1-3- ماهی و فرآورده های آن :

1-1-4- فساد پذیری گوشت ماهی و لزوم بسته بندی :

استانداردهای ملی وجهانی :

• شرایط واردات و صادرات :

کاربرد سیستم های تضمین کیفیت ) HACCP (

پیشنیازهای اجرای سیستم HACCP :

آموزش کارکنان :

اصل اول : شناسایی وارزیابی مخاطرات :

اصل دوم : تعیین نقاط بحرانی کنترل :

اصل سوم : تعیین حدود بحران :

اصل چهارم : تعیین روشهای پایش :

اصل پنجم : تعیین اقدامات اصلاحی :

اصل ششم : برقراری روشهای تأیید :

اصل هفتم – برقرار نمودن سیستم ثبت مدارک و مستند سازی :

• قیمت تولید داخلی و جهانی محصول :
• موارد مصرف و کاربرد :

• وضعیت عرضه و تقاضا :

1و2- بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم در فرآیند تولید محصول :

برای جلوگیری از فساد ماهی باید پس از صید آنرا منجمد کرد یا مورد فرآوری قرار داد. در زیر به انواع روش های فرآوری ماهی اشاره می کنیم و به دنبال آن روش دودی کردن را توضیح می دهیم.

1-1- روش انجماد :

1-2- روش کنسرو کردن :

1-3- روش های دودی کردن :

1-3-1- دودی کردن سرد :

-3-2- دودی کردن گرم :

1-3-3- دودی کردن داغ :

1-4- مراحل دودی کردن ماهی :

این مراحل عبارتند از:

• انتخاب ماهی و درجه بندی
• • تمیز کردن ماهی :
  • شور کردن :
  • آویزان کردن ماهی :
  • شستن :

  خشک کردن

  • دودخانه :
  • سرد کردن و بسته بندی :

  3- بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت :

3-1- محوطه سازی :

جدول4- هزینه های محوطه سازی

-2- ساختمان :

جدول 5- هزینه های ساختمانی

3-3- ماشین آلات :

3-4- تاسیسات :

3-5- وسائط نقلیه :

3-6- تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی

3-7- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده

3-8- هزینه های قبل از بهره برداری :

3-9- سرمایه در گردش :

در زیر به برآورد سرمایه در گردش به تفکیک پرداخته شده است :

3-10- برآورد حقوق و دستمزد

3-11- برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات :

3-12- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک :

3-13- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید :

-14- هزینه های توزیع و فروش :

3-15- جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید :

هزینه های ثابت و متغیر تولید در جدول زیر لیست شده است

3-16- نتیجه گیری :

• میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن :

جدول شماره - هزینه مواد اولیه

5- پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح :

6- وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال :

7- بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح :

9- تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید :