در این بخش کتاب علم و باغ با نام لاتین Science and the garden : the scientific basis of horticultural practice برای دانلود قرار داده شده است. این کتاب با فرمت PDF و در 195 صفحه میباشد. در ذیل صفحه معرفی و فهرست مطالب آن آورده شده است.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 2
مشخصات
کلی
نام کتاب:جغرافیا(۱) موضوع درس: آبها مدت جلسه:۹۰دقیقه شماره طرح درس: ۴
نام دبیر:رضا جهانبخش تاریخ:
مقطع تحصیلی: دوم متوسطه رشته: انسانی
هدفهای کلی درسی ورفتاری
دانش آموزان پس از پایان درس می توانند:
1- مشکلات و محدودیتهای مربوط به آب را تجزیه و تحلیل کنند.
2- گردش آب در طبیعت را توضیح دهند.
3- وضعیت آبهای ایران را با میانگین جهانی مقایسه ونتیجه گیری نمایند.
4- نمودارهای مربوط به بارندگی و تبخیر سالانه را برای قاره ها با استفاده از داده ها ترسیم کنند.
5- پراکندگی نامساوی ریزشهای جوی در جهان و ایران را بر روی نقشه ترسیم کنند.
6- دو روش قدیمی و جدید برای بهره گیری از منابع آب را در ایران نام ببرند.
7- منابع آب استان محل زندگی خود را شناسایی و دسته بندی کنند.
وسایل
مورد
نیاز
کتاب درسی - کره جغرافیایی - نقشه جهان نما - نقشه آبها - فیلم درباره مسایل آب ایران و جهان –
تصاویری درمورد استفاده های مطلوب یا نامطلوب آب - گچ رنگی
زمان
قبل از شروع درس
سلام واحوالپرسی از دانش آموزان - دقت در وضع جسمی و روانی آنان - حضور و غیاب - جمع آوری تکالیف فردی
5 دقیقه
ارزشیابی تشخیصی
- پرسش از دانش آموزان راجع به درس جلسه قبل برای اطمینان از یادگیری آنان و رفع اشکال
-پرسش درباره دانستنیهای اولیه راجع به آب
35 دقیقه
ارائه ی درس جدید
رئوس
مطالب
اهمیت موضوع - وضعیت کنونی آبهای جهان - گردش آب در طبیعت - وضعیت آبهای ایران - محدودیت منابع آب ایران - مصارف گوناگون آب در ایران
فعالیتهای
مربوط به روشها
- نصب نقشه های مورد نیاز در جلوی کلاس و سوال راجع به مقایسه بین آبها و خشکیهای کره زمین
- ادامه سوال از دانش آموزان و نوشتن پاسخهای آنان روی تخته
- تشریح وضعیت آبها درسطح جهان و ایران با استفاده از کره جغرافیایی - نقشه ها - تصاویر ودیگروسایل تهیه شده در این زمینه
35 دقیقه
تکمیلی
رئوس
مطالب
پاسخ به سوالات - خلاصه درس - تعیین تکالیف (رسم نمودار و نقشه) – مطالب غیر درسی
فعالیتهای
مربوط به روشها
- پاسخ به سوالات ایجاد شده برای دانش آموزان ورفع ابهام
- خلاصه کردن درس با استفاده از نوشته های روی تخته ویاداشت آنها توسط دانش آموزان
- رسم نمودارهای مربوط به بارندگی و تبخیر سالانه و نقشه پراکندگی نامساوی ریزشهای جوی در جهان و ایران توسط دانش آموزان در منزل
- معرفی چند کتاب غیر درسی برای مطا لعه در منزل ونوشتن خلاصه مطالعات توسط آنان
5 دقیقه
ارزشیابی
تکوینی
- نوشتن چند سوال در مورد درس ارائه شده روی تابلو و نوشتن پاسخ آنها توسط دانش آموزان روی کاغذ
- جمع آوری پاسخ های آنان
- دقت در رفتارهایی که نشانه علاقه و یا عدم علاقه دانش آموزان نسبت به درس می باشد.
10 دقیقه
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 41
پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی :
مقدمه
فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها یا محصولات مصنوعی وجود دارد که به علاوه ممکن به اجزاء دیگری نیز تقسیم بندی شود که بستگی به ترکیبات و نوع و میزان (سطح) اجزاء تشکیل دهنده مورد استفاده دارد. (جدول 1 – 18) اقلام منحصر به فردی که در پائین ذکر می شود از آن جمله است.
فرآورده های پنیر پرورده پاستوریزه شده :
فرآورده های پنیر پروردة پاستوریزه شده (PCPS) بوسیله خرد کردن ذوب کردن و امولیفه کردن به یک مخلوط ذوب شده یکنواخت نرم یا مقادیری از پنیرهای طبیعی و ترکیبات اختیاری با استفاده از حرارت، برش مکانیکی و معمولاً نمکهای امولسیون کننده تولید می شوند. اجزاء اختیاری که دارای مجوز هستند بسته به نوع محصول تعیین می شوند (پنیر پرورده ، غذای پنیر پرورده و پنیرپرورده با قابلیت گسترش پذیری) و شامل اجزاء لبنی، سبزیها، گوشت، استابیلایزرها، نمکهای امولسیون کننده، طعم دهنده ها، رنگها و نگهدارنده ها و آب است (جدول 1 – 18 و نمایش 1 – 18).
علی رغم یک محصول از منابع تازه (نخست در سال 1911 توسعه یافت، محصولات پنیر پرورده ، یک نرخ رشد مشابه پنیرهای طبیعی (تقریباً 3/2% در هر سال) در اروپا و آمریکای شمالی در طی دوره 1996 – 1987 (1997) داشته است. جریان تولید جهانی 9/1 میلیون تون در هر سال است که مساوی 17% از تولید پنیر طبیعی است . (1997) عوامل شرکت کننده در تداوم رشد و موفقیت این محصولات در ادامه ذکر شده است :
آنها اغلب انواع نامحدودی از طعم، ثابت و استحکام، عملکرد (مانند : قابلیت ورقه شدن، قابلیت ذوب شدن، جریان پذیری) و تقاضای مصرف کننده را ارائه می دهند که منتج از تفاوتها در فرمولاسیون، شرایط پروردن و بسته بندی در شکلها و اندازه های گوناگون می باشد.
آنها کم هزینه تر از پنیرهای طبیعی هستند زیرا آنها از پنیرهای طبیعی با درجةایین تر و اجزاء لبنی غیر پنیری ارزانتر ترکیب شده اند.
آنها سازگار با تجارت غذاهای آماده (Fast – food) هستند. جالب توجه ترین مثال شامل تکه های پنیر در داخل همبرگر (تکه گوشت سرخ شده) و استفاده از پنیرهای پرورده خشک (پودر پنیر) به عنوان اسنک و پوشاننده های ذرت بوداده است.
آنها عمر مفید (Shelf -life) نسبتاً طولانی دارند و ضایعات آنها حداقل است.
تعدادی از شرکتها در تولید تجهیزات ، نمکهای امولسیون کننده و دیگر اجزاء در خور ساخت جهت تأمین نواز این صنعت برای محصولات جدید و با کیفیت ثابت تخصص پیدا کرده اند.
پنیرهای پرورده پاستوریزه شده و جانشین ها / محصولات پنیری مصنوعی (بدلی)
محصولات پنیر پروده پاستوریزه شده
جانشین ها / محصولات پنیری مصنوعی
بوسیله مخلوط کردن، حرارت دادن و برش مخلوط اجزاء اصلی با منبع لبنی تولید می شود.
پنیر طبیعی به عنوان یک جزء که در سطحی معادل g/kg 510 > محصول نهایی وجود دارد.
طبقه بندی
پنیر پرورده
غذای پنیر پرورده
پنیر پروردة گسترش پذیر
پنیر مخلوط
بوسیله مخلوط کردن ، حرارت دادن و برش مخلوطی از اجزاء لبنی و یا با منبع گیاهی تولید می شود.
نیازی نیست که شامل پنیرهای طبیعی به عنوان یک جزء باشند.
پنیرهای طبیعی ممکن است در مقادیر کم (برای مثال کمتر از g/kg 50 محصول نهایی ) جهت بهره مند شدن از طعم یا برای مطابقت با (برآوردن) برچسب مورد نیاز اضافه شود
طبقه بندی
پنیرهای مشابه (آنالوگ) لبنی
پنیر مشابه دارای قسمتی از لبنیات
پنیر مشابه بدون لبنیات
بوسیله منعقد کردن شیر تکمیل شده یا شیرسو تولید می شود آبگیری از دلمه با استفاده از روشهایی همانند آنچه برای پنیرهای طبیعی استفاده می شود، پرس کرده نمکزنی و یا رسانیدن دلمه
طبقه بندی
پنیرهای تکمیل شده
تافو
طبقه بندی محصولات پنیر پرورده
طبقه بندی محصولات پنیر پرورده پاستوریزه (PCPS) و استانداردهای هویت آنها (ترکیبات و سطوح و انواع ترکیبات بخار) در بین کشورهای مختلف تا حدی متفاوت است. بنابراین در انگلستان دو طبقه جهت PCPS بنام پنیر پرورده و پنیر گسترش پذیر (آئین نامه پنیر و خامه 3240 / 1995 SI 1995) وجود دارد. در حالیکه در آلمان 4 طبقه یعنی پنیر پرورده (Schmelzkase) ،فرآورده پنیر پرورده (Schmelzkasezuberetuing) فرآوردة پنیر (Kasezubereitung) و ترکیبات پنیر (Kasekomposition) با رجوع به kaseverordnung در 120 نوامبر 1990 شرح داده شده اخیراً فدراسیون بین الملل لبنیات تحت حمایت کمیسیون غذایی که کسی جهت طرح پیش نویس یک استاندارد واحد برای محصولات پنیر پرورده پاستوریزه تلاش کرده است که به طور جهانی پذیرفته شده باشد. انتظار می رود که استاندارد کرکس ارزش افزوده را مفروش دارد زیرا یک استاندارد بوسیله سازمانهای بازرگانی جهانی در تجزیه و تحلیل مباحث بازرگانی استفاده خواهد شد. در این بخش طرحی که در انگلستان برای طبقه بندی محصولات پنیر پرورده پاستوریزه مورد استفاده قرار گرفته استفاده خواهد شد. تحت این سیستم از آنجائیکه در برنامه (قانون) آئین نامه فدرال غذا و دارو، قسمت 133 (ویرایش 93 – 1-4) شرح داده شده است 4 طبقه اصلی PCPS
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 35
مو ضوع تحقیق : شیر
تهیه کننده : غلامعلی مهتر
آنچه باید درمورد شیر بدانیم :
مقدمه:
ضرورت مصرف روزانه شیر برای تمامی گروههای سنی همواره از سوی متخصصان علم تغذیه و سازمان های بهداشتی بین المللی از WHO و FAO توصیه شده است .
امروزه میزان مصرف شیر و فرآورده های آن در هر جامعه, یکی از مهمترین شاخص های توسعه فرهنگی به شمار می آید . بر اساس آخرین یافته های علمی در بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده های آن مصرف سالیانه 200 لیتر از این ماده غذایی ارزشمند , علاوه بر افزایش رشد و تضمین سلامت جسمی افراد , موجب ارتقای هوش و قدرت فراگیری آنان میشود .
افزایش توان کاری , طول عمر و پیشگیری از کار افتادگی زود هنگام , از دیگر مزایای مصرف روزانه آن است .
این ویژگی ها زمانی تحقق خواهد یافت که مصرف شیر در تمام طول زندگی تداوم داشته باشد و مصرف آن در هیچ مقطع سنی قطع نشود. برای اینکه فردی به طور مداوم بتواند از شیر استفاده کند و نسبت به مصرف آن دچار عدم تحمل نشود, لازم است بعد از دوران شیر خوارگی نیز نوشیدن آن را ادامه دهد. در غیر این صورت , تولید آنزیم هضم کننده قند شیر یا لاکتاز در بدن قطع شده و در نتیجه فرد نسبت به مصرف آن در میانسالی و یا کهنسالی , دچار عدم تحمل ویا عوارض گوارشی ناشی از آن ,از جمله نفخ معده , دلپیچه و حتی اسهال خواهد شد.
بررسی های انجام شده در زمینه پذیرش شیر و یا عدم پذیرش آن نشان می دهد که مردم کشورهای اروپای غربی 2درصد و ساکنان آفریقایی و آسیایی بیش از90 درصد نسبت به شیرعدم پذیرش دارند.این میزان عدم پذیرش صرفاً نشانگر قطع مصرف شیر پس ازدوران شیرخوارگی در میان مردم کشور های آفریقایی و آسیایی است.
اگر چه تولید شیر در کشور ایران طی سال 1380 بالغ بر 6/5 میلیون تن بوده , اما بر اساس آمار موجود , مصرف سرانه شیر و فرآورده های آن , با توجه به هدر رفتن بخش عمده ای از شیر در تولید به صورت آب و پنیر ویا ضایعات غیر قابل اجتناب , 75 کیلوگرم ویا کمتر از آن است.
رژیم غذایی
برنامه ریزی برای رژیم غذایی صحیح , بیش از هر چیز , نیازمند آگاهی از میزان مواد ضروری مورد نیاز بدن ازجمله پروتئین ها , املاح و ویتامین هاست.
شیر و فرآورده های شیری به دلیل تنوع و تعدد ترکیبات موجود در آن , ارزش غذایی فراوانی دارد که به اختصار در جدول شماره دو ارائه شده است.
با مقایسه مقادیر توصیه شده از سوی کارشناسان و متخصصان و همچنین ترکیبات شیر و فرآورده های آن , می توان در یافت که سهم این مواد غذایی ارزشمند در تامین نیاز بدن تا چه اندازه مهم و قابل توجه است . میزان درصد تامین این مواد در سنین مختلف با مصرف نیم لیتر شیر در جدول شماره سه برای بهره گیری بیشتر فراهم شده است .
یادآوری:
کشورهای مختلف از جمله آمریکا ، کانادا و کشور های اروپایی با توجه به شرایط اقتصادی و اقلیمی ، هر کدام الگوی غذایی خاصی را پیشنهاد کرده اند که به میزان قابل ملاحظه ای با الگوی پیشنهادی WHOوFAO متفاوت است و بویژه از نظر پروتئین ، املاح و ویتامین ها ، مصرف مقدار بیشتری از آن توصیه شده است.
جدول 1 _ جیره پیشنهادی غذایی FAO ، WHO (مرجع 1)
سن سال
وزن کیلوگرم
انرژی کیلوکالری
پروتئین
گرم
مواد معدنی
ویتامین ها
کلسیم
فسفر
آهن
A
میلی
گرم
D
میلی
گرم
گروه B
C میلی
گرم
B1
B2
نیاسین
اسیدفولیک
B12
3_1
13
1360
16
500_400
500_400
10_5
25/0
01/0
5/0
8/0
9
100
9/0
20
6_4
20
1830
20
500_400
500_400
10_5
3/0
01/0
7/0
1/1
12
100
5/1
20
9_7
28
2190
25
600_500
600_500
10_5
4/0
0025/
9/0
3/1
5/14
100
2
20
12_10
38_36
3600_2400
30
700_600
700_600
10_5
6/0
0025/
1
6/1_4/1
17_15
100
2
20
15_13
51_49
2900_2500
37_30
700_600
700_600
24_10
8/0
0025/
2/1
7/1_5/1
19_16
200
2
30
19_16
62_54
3000_2300
38_30
600_500
600_500
28_10
1
0025/
2/1_1
8/1_4/1
20_15
200
2
30
بالغین
65_55
3000_2200
36_30
500_400
500_400
28_10
1
0025/
2/1_1
8/1_3/1
19_13
1200
2
30
زن آبستن
_
350+
38
1200_1000
1200_1000
28
1
01/0
01/0+
2/0+
3/2+
400
3
30
زن شیرده
_
550+
46
1200_1000
1200_1000
34
5/1
01/0
2/0+
4/0+
7/3+
300
2
30
(شیر پاستوریزه به تنهایی غذایی کامل، با ارزش و سرشار ازمواد قندی است.)
(شیر پاستوریزه ، منبع بسیار غنی از ویتامین های گروهB است.)
(مصرف روزانه نیم لیتر شیر 50 درصد پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تامین می کند.)
کمبود کلسیم = پوکی استخوان
(با مصرف روزانه 50 گرم پنیر پاستوریزه 50% کلسیم و فسفر مورد نیاز بدن تامین می شود.)
جدول 2_ترکیبات اصلی صد گرم شیر و فرآورده های آن
(مرجع 1و2)
Supercritical Fluids
Both Gas and liquid phases have the same densities in this range.
Why CO2 ?
an extremely bad solvent, but as a liquid it has much
better solvent capabilities.
Applications