تحقیق در مورد نخود

اختصاصی از رزفایل تحقیق در مورد نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه13

 اصلاح برای کیفیت و بازار پسندی

کیفیت غذایی نخود به تفصیل در فصل 15(توسط ویلیامز و سینگ)بحث خواهد شد.نخود به صورت دانه کامل ، لپه و آرد (که به صورتهای مختلف تهیه می شوند)مصرف می شود.جهت آماده سازی نخود درغذاهای خانگی ، از عملیاتی همچون خیساندن،رویاندن گیاهچه ها،خمیرکردن،جوشاندن،سرخ کردن،برشته کردن و بخاردادن استفاده می شود.

از آنجا که نخود به اشکال مختلف و با سلیقه های بومی مصرف می شود،پارامترهای کیفی استانداردی به عنوان راهنما در برنامه های اصلاحی طراحی نشده است.در اکثر موارد پروتئین نخود بیشترین اهمیت را دارد.هدف اغلب برنامه های اصلاحی ، نگهداری مقدار پروتئین نخود همسطح با پروتئین ارقام استاندارد قبلی است.مقدار پروتئین نخود معمولاً در لاینهای هموزایگوس امید بخش نسل f6 یا نسلهای بعدی تعیین می شود.آزمایش پروتئین معمولاً برای به دست آوردن معیاری به منظور رد کردن ارقام با پروتئین کمتر،نسبت به رقم شاهد ، انجام می گیرد.به هر حال مقدار پروتئین خام دانه از 17تا24% (170 تا 240 گرم در کیلوگرم)،با محدوده أی بین 4/12 تا 5/13%،متفاوت است(ویلیامز و سینگ،1986)، وغلظت پروتئین در ارقام آزاد شده معمولاً بین 18تا 20 % می باشد.در بین لگوم های غذایی ، نخود تقریباً کمترین مقدارپروتئین را داردولازم است که علت آن بررسی شود.با این حال غلظت کم پروتئین آن توسط قابلیت هظم بالای آن جبران شده و بنابرــــــ برابری می کند.لاینهای با پروتئین بالا وهمچنین عواملی که باعث اختلاف در مقدار پروتئین نخود می شود را محققین شناسایی کرده اند (سینگ وهمکاران ، 1984 b)

در کشورهای گوناگون ، مردم ارجحیت خاصی برای اندازه بذر نخود قایل هستند :

الف. بذر کوچک (وزن صددانه کمتر از25گرم ):افغانستان ، بنگلادش ، برمه ، مصر ، اتیوپی ، هند ، ایران ، مالاوی ، نپال ، پاکستان ، سودان ، تانزانیا ، اوگاندا ، شوروی .

ب. بذر متوسط(وزن صددانه بین 25 تا 40گرم):الجزایر ، بلغارستان ، یونان ، ایران ، عراق ، ایتالیا ، اردن ، مراکش ، لبنان ، پرتغال ، سوریه ، تونس ، ترکیه ، یوگسلاوی .

ج.بذر درشت (وزن صددانه بیش از 40گرم):آرژانتین،شیلی،کلمبیا،مکزیک،پرو،اسپانیا،آمریکا.

در اکثر ارقام آزاد شده تیپ دسی ، وزن صددانه بین 11 تا 18 گرم است ، ارقام این تیپ تماماً دانه ریز هستند.با وجود این ،لاینهایی که وزن صد دانه آنها کمتر از 16گرم است به عنوان دانه ریز ، و لاینهایی که وزن صددانه آنها بیش از 16گرم باشد،به عنوان دانه درشت تعیین شده اند.تنها در تیپ کابلی تفاوتهای زیادی در اندازه دانه و بازار پسندی آن مشاهده

دانلود مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک

اختصاصی از رزفایل دانلود مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گونه های نخود به در صورت برای تولید کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد . یکی   نخود سبز یا در واقع نخود نارس که دارای رنگ سبز و بافت نرم است و دیگری نخود رسیده که مراحل تکامل آن به اتمام رسیده است . گونه های این دو فراورده متفاوت هستند .

درکشور ما بیشتر از نخود سبز برای تولید کنسرو آن استفاده می شود که فرآیند آن به طور خلاصه به شرح زیر است :

انتخاب گونه مناسب و برداشت محصول ، بهترین زمان برای برداشت نخود سبز از مزرعه زمانی است که پیله یا غلاف نخود به خوبی  برآمده و پر به نظر رسد که در این صورت نخود موجود در آن ، دارای بافت مطلوب خواهد بود . اگر بیش از 24 ساعت از این زمان بگذرد بافت نخود سبزسفت شده واز کیفیت محصول نهایی آن کاسته خواهد شد .

برای اطمینان از آمادگی نخود سبز برای برداشت و تبدیل شدن به کنسرو ، میتوان از آزمونهای مختلف تعیین کنند ، میزان رسیدگی و تردی بافت استفاده نمود . عملی ترین نوع آن استفاده از Tendermeter است . این دستگاه دارای یک قسمت استوانه ای با سوراخهایی است که نخود سبز مورد آزمون در آن جای میگیرد و دارای قسمت دیگری است که تعداد میله با قطر کمتر از سوراخهای تعبیه شده در قسمت اول است . گاهی قسمت استوانه ای  دارای یک محافظه است که سطح خارجی آن دارای سوراخهایی برای ورود میله می باشد . در هر صورت محفظه یا سوراخهای موجود در استوانه را با دانه های نخود سبز مورد آزمون  برای تعیین میزان رسیدگی و تردی پر کرده و برای آزمون آماده می کنند ، طراحی دستگاه به نحوی  است که در برابر سوراخها یک میله قرار می گیرد . با شروع آزمون ، میله ها برای ورود به سوراخهای قسمت استوانه ای شکل با مقاومت دانه ها مواجه می شوند و هر قدر این مقاومت بیشتر باشد ، دلیل بر سفتی دانه ها است . برای اطمینان از یکنواختی نخود سبز آن را درجه بندی نمود . برای این منظور از آزمون شناور کردن دانه ها در آب نمک استفاده می شود و نحوه انجام عمل به این ترتیب است که : دانه ها را در داخل آب نمک با غلظت 5/13 – 5/9 % می ریزند . دانه های خیلی سبک روی  سطح آب جمع می شوند . پاره ای از دانه ها معلق می مانند و پاره ای دیگر ته نشین می شوند و با توجه به این که دانه های ترد و جوان دانسیته کمتری دارند به این ترتیب می توان آنها را درجه بندی نمود .

میزان تردی معیاری برای قیمت گذاری است .

شامل 10 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک

نخود

اختصاصی از رزفایل نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

*** نوع فایل : DOC (قابل ویرایش) ***

*** تعداد صفحات : 79 صفحه ***

فهرست :
مقدمه
فصل اول ( کلیات )
سیستماتیک نخود
معرفی جنس Cicer
منشاء و تاریخچه نخود
طبقه بندی غیر اختصاصی جنس Cicer
طبقه بندی بر حسب عادت رشدی
طبقه بندی بر حسب اندازه بذر
وضعیت نخود و اهمیت جهانی آن
فصل دوم ( زراعت نخود )
شرایط محیطی کشت نخود
کاشت نخود
عملیات کاشت در زراعت نخود
برداشت نخود
فصل سوم ( سیتولوژی نخود )
تعداد کروموزومها
مرفولوژی هسته
پلی پلوئیدی
کشت بافت گیاهی
فصل چهارم ( اصلاح نخود )
اهداف اصلاحی نخود
تاریخچه اصلاح نخود
برنامه های منطقه ای و بین المللی
آزاد سازی ارقام در دنیا
تکنیک های اصلاحی
وارد کردن مواد گیاهی خارجی
گزینش بدون دو رگ گیری
گزینش بعد از دو رگ گیری
معرفی و گزینش گیاه
هیبریداسیون
اصلاح با استفاده از موتاسیون
مخلوط ارقام
مقایسه روشهای مختلف اصلاحی
سازگاری و ثبات ارقام
اصلاح برای کیفیت و بازار پسندی
تیپ پا بلند
خصوصیات دو غلافی و غلاف چند بذری
کاهش حساسیت به فتو پریود
نر عقیمی
تلاقی های بین گونه ای
اینتروگرسیون دسی – کابلی
ارقام حساس به کود
ارقام حساس به آبیاری
ارزیابی لاینها و آزاد سازی ارقام
نقش مرکز تحقیقات بین المللی گیاهان زراعی
نتیجه گیری
منابع و مآخذ

تحقیق در مورد نخود

اختصاصی از رزفایل تحقیق در مورد نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه78

بسمه تعالی

نخود به خانواده بقولات تعلق دارد . بذور رسیده و خشک نخود دارای ارزش غذایی زیاد می باشد و یکی از مهمترین منابع غذایی سرشار از پروتئین
( 18 تا 23 درصد ) می باشد و نیز از قابلیت نگهداری و انبار داری خوبی برخوردار است .

علاوه بر اهمیت نخود به عنوان یک منبع غذایی مهم برای تغذیه انسان و دام، این گیاه می تواند در حاصلخیزی خاک ، بویژه در مناطق خشک موثر باشد . با توجه به اینکه این گیاه نسبت به سایر حبوبات سازگاری بیشتری با شرایط اقلیمی کشور دارد و می تواند بخشی از نیازهای پروتئینی کشور را تأمین کند، باید بیشتر مورد توجه کشاورزان و مسئولان کشور قرار گیرد .

ازدیاد جمعیت و نیاز روز افزون بشر به مواد غذایی از یک طرف و محدودیت منابع تولید از طرف دیگر اندیشه محققان و دولتمردان را در این راستا سوق داده که تنها راه دستیابی به خود کفایی کشاورزی ،به دلیل محدود بودن منابع آب و خاک هر کشور افزایش عملکرد در واحد سطح می باشد و این میسر نمی گردد مگر با تولید ارقام پر محصول که با بهره گیری از علم ژنتیک می توان به این مهم دست یافت .

آگاهی و اطلاع از نحوه عمل ژن در کنترل صفات، کمی و کیفی بودن صفات ‌تعداد ژن کنترل کننده ، نقشه کروموزومی و سایر اطلاعات ژنتیکی می تواند ما را در اهداف دورگ گیری یاری نماید . لازم به ذکر است که در چند سال اخیر دورگ گیری بر روی گیاه نخود تیپ کاملی با موفقیت در بخش تحقیقات حبوبات کرج و چند شهرستان از جمله گرگان آغاز گردیده است .

از دیدگاه اصلاح نبات برخی از دلایل کاهش عملکرد و پتانسیل عملکرد پایین در ارقام کنونی نخود عبارتند از : حساسیت ارقام به بیماریها ، خسارات آفات ‌و عدم واکنش ارقام

دانلود مقاله اثر تنش شوری بر روی جوانه زنی بذر نخود

اختصاصی از رزفایل دانلود مقاله اثر تنش شوری بر روی جوانه زنی بذر نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه

نخود[1] یکی از مهم­ترین محصولات کشور است که دارای پروتئینی با کیفیت بالا بوده و نقش عمده­ای در افزایش نیتروژن خاک دارد. در اکثر مناطق که کشت این محصول مرسوم است معمولا بطور سنتی در تناوب با غلات قرار داده می­شودکه منافع آن بخوبی شناخته شده است، اما حساسیت به شوری به شدت بر عملکرد آن تاثیر می­گذارد. گرچه کشت زمستانه آن عملکرد بالاتری دارد اما با مشکلاتی از قبیل برخی بیماری­ها و کاهش تثبیت ازت مواجه است. عملکرد کشت بهاره محصول نخود عمدتا بدلیل برخورد با تنش آب در انتهای فصل رشد گیاه رضایت­بخش نیست.این گیاه نمونه گیاه گرمسیری است  که 90 درصد سطح زیر کشت آن در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر آسیا ، 3 درصد در آمریکا و 2 درصد هم در اروپا قرار گرفته است.منشا آن آسیای غربی بوده و سپس به هندوستان و سایر نقاط انتقال یافته است. برای تولید عملکرد قابل قبول باید کمبود آب از طریق آبیاری جبران گردد که در برخی مناطق مسایل مربوط به شوری را بدنبال خواهد داشت.

شوری یکی از عوامل عمده محیطی است که در حال حاضر تولید محصولات زراعی را کاهش می دهد. بالغ بر 8 میلیون هکتار از زمین های جهان تحت تاثیر شوری قرار دارند. از طرف دیگر کشور ما در منطقه خشک و نیمه خشک جهان واقع شده و حدود 15% از کل اراضی زراعی کشور تحت تاثیر شوری قرار دارند، بنابراین مشکل شوری باید مورد توجه خاصی قرار گیرد. دامنه تحمل گیاهان نسبت به شوری متفاوت است و انتخاب گیاه برای کشت در زمین های شور باید از دیدگاه های مختلف مورد بررسی قرار گیرد.

اگرچه تنش شوری در تمام مراحل رشدی گیاه می تواند رخ دهد اما با توجه به اینکه اسقرار اولیه گیاه در عملکرد نهایی تاثیر زیادی دارد، تنش شوری در مرحله گیاهچه ای برای گیاه می تواند بسیار مضر باشد. یکی از مراحل حساس گیاه به تنش شوری، مرحلهی جوانه زنی[2] است.سرعت زیاد زیاد تجمع نمک در سلولهای در حال نمو از دلایل حساسیت گیاه به شوری در این مرحله است. شوری از طریق کاهش پتانسیل آب و سمیت یون های خاص از قبیل سدیم و کلر و همچنین کاهش یونهای غذایی مورد نیاز گیاه مانند کلسیم و پتاسیم بر جوانه زدن بذور و رشد آنها تاثیر میگذارد. این تاثیر در گیاهان هالوفیت معمولا به خاطر اثر اسمزی است، حال آن که این کاهش در گیاهان غیر هالوفیت حاصل اثر سمیت یونی نیز می باشد. مطالعات متعدد نشان داده است که درصد و سرعت جوانه زنی بذور با افزایش شوری کاهش  می یابد. تحت تنش شوری ، گیاهان مکانیزم های پیچیده ای برای سازگار شدن با تنش اسمزی و سمیت یونها به کار می برند که بسته به نوع گیاه و میزان حساسیت آنها به شوری متفاوت است. مثلا در گیاه مقاوم به شوری یو نهای سدیم و کلسیم در واکوئل و در ارقام حساس در سیتوپلاسم تجمع پیدا میکند.مثلا نخود تا حد زیادی به خاکهای شور و قلیایی حساس است.ولی شوری را نسبت به سایر حبوبات بیشتر تحمل میکند.

تعداد صفحات:6

فرمت فایل: ورد و قابل ویرایش