نشاسته فراوانترین کربوهیدرات توزیع شده و یک ماده ذخیره ای در گیاهان است .
برای تهیه محصولات هیدرولیز شده از نشاسته ذرت ، سیب زمینی ، گندم ، برنج ، تاپیوکا ، جو سورگوم و سایر دانه ها و ریشه ها به عنوان مواد خام استفاده می شود .
یکی از این محصولات هیدرولیز شده مالتودکسترین است .
گستره وسیعی از فرآورده های حاصل از هیدرولیز نشاسته بر اساس اکی والان دکستروز (DE) آنها توصیف و نامگذاری می گردند که بر اساس تعریف کردناکیس ، اسلومیسکا و همکاران عبارت از قدرت احیا کنندگی مجموع قندهای محلول بر اساس میزان گلوکز موجود در ماده خشک آن می باشد .
مالتودکسترین چیست؟
فرمول (C6H10O5)n.H2O
پودری سفید رنگ و سبک
دارای طعم شیرین و ملایم
محلول درآب داغ و سرد
دانلود پاورپوینت مالتودکسترین- 41 اسلاید
