تحقیق درمورد کارآموزی آب معدنی سپیدان چشمه

اختصاصی از رزفایل تحقیق درمورد کارآموزی آب معدنی سپیدان چشمه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 58

فصل اول

کلیات

مقدمه

الف : تعاریف:

* محصول ( Product ) : ماحصل فعالیتها و فرآیندها

* کنترل کردن : انجام کلیه اعمال لازم بمنظور اطمینان از تطابق با معیارهای تعیین شده در طرح HACCP و تداوم این تطابق

* کنترل : وضعیتی که در آن روشهای صحیح بکار گرفته می شود و معیارها رعایت می گردد .

* اقدامات مربوط به کنترل ( Control Measures ) : اقدامات و فعالیت هایی که به منظور پیشگیری ، حذف مخاطرات مربوط به ایمنی غذا و یا کاهش آنها به حد قابل قبول انجام می گیرد .

* اقدامات اصلاحی ( Corrective Actions ) : اقداماتی است که وقتی نتایج پایش ، عدم کنترل بر CCP را نشان دهد باید انجام گیرد ( اقداماتی که در هنگام بروز انحراف صورت می گیرد .)

* حد بحرانی (Critical Limit ) : معیاری که پذیرفتنی را از ناپذیرفتنی جدا می سازد .

* برنامه Hazard(HACCP Plan ) : سندی که براساس اصول HACCP ، بمنظور حصول اطمینان از کنترل خطراتی که در بخش مورد نظر از زنجیره غذایی از نظر از نظر ایمنی محصولات غذایی اهمیت دارند تدوین می شود .

* مخاطره ( Hazard ) : هر عامل یا ماده بیولوژیکی ، شیمیایی یا فیزیکی که توان بخطر انداختن سلامتی را دارد .

* تجزیه و تحلیل مخاطره ( Hazard Analysis ) : فرآیند جمع آوری و ارزشیابی اطلاعات مربوط به خطرات و شرایطی که منجر به پیدایش آنها می شود ، بمنظور تصمیم گیری در مورد اینکه کدامیک از آنها از نظر ایمنی مواد غذایی مهم هستند و لذا باید در سیستم HACCP بنظور شوند .

* پایش ( Monitor ) : عمل انجام یک سلسله مشاهدات یا اندازه گیری ها طبق یک برنامه معین ، بمنظور حصول اطمینان از اینکه یک CCP تحت کنترل است و ایجاد سوابق مستند برای انجام تحقیق و تایید سیستم .

* تحقیق و تائید ( Verification ) : استفاده از روشها ، رویه ها و آزمنها بر آنهایی که در پایش بکار می روند ، بمنظور تعیین چگونگی تطابق با برنامه HACCP و یا اینکه آیا برنامه HACCP نیاز به تغییر و اصلاح دارد یا خیر ؟

* نقطه کنترل بحرانی ( CCP ها ) : نقطه ، گام و یا روشی است که اگر کنترلهای لازم در آنها صورت نپذیرد ، سبب ایجاد مخاطره شیمیایی ، فیزیکی ، بیولوژیکی می گردد، با انجام این کنترلها ، مخاطرات حذف و یا به سطح قابل قبولی کاهش می یابد .

* نقطه کنترل ( CP ) : هر نقطه ، گام و یا روشی که قابل کنترل شدن می باشد .

* ممیزی ( Audit) : انجام بررسیهای مستقل و سیستماتیک برای تعیین اینکه فعالیتهای مرتبط به کیفیت و نتایج مربوطه با ترتیبات برنامه ریزی شده مطابقت دارد و اینکه این ترتیبات بطور مؤثر اجرا می شوند و برای دست یافتن به اهداف مناسب می باشند .

پ ) دیباچه :

مساحت زمین کارخانه : 12000 متر مربع

نوع تولید : آب معدنی 5/1 لیتری

سال شروع به کار : 1378

نوع تولید : آب معدنی نیم لیتری

تعداد پرسنل در زمان شروع به کار : 20 نفر

نوع تولید : آب معدنی لیوانی 250 سی سی

تعداد نیروی کارشناس کارخانه : 5 نفر

نوع تولید : آب معدنی 140 سی سی

تغییر تعداد پرسنل نسبت به زمان شروع کار : 30 نفر

پیشرفت ساختمان نسبت به زمان شروع کار : 150%

پ ) محدوده و دامنه کاربرد :

* سیستم HACCP شرکت آب معدنی سپیدان چشمه ، مدرکی است که ترتیبات و فعالیتهای سیستماتیک و سازمان یافته ای را شرح می دهد که با هدف کسب اطمینان از بهداشت و ایمنی محصولات تولیدی این شرکت تدوین گردیده تا خواسته های مشتریان ، استانداردها و مقررات و قوانین و ضوابط را تامین نماید .

* کلیه واحدهای سازمانی تابعه که هر گونه فعالیت در ارتباط با فرایند تولید انجام میدهند در دامنه کاربرد ی این سیستم قراردارند .

این سیستم برای شرکت ابهای معدانی سپیدان چشمه وبه آدرس ذیل و برای تولید و بسته بندی آب معدنی کاربرد دارد .

کیلومتر 70 جاده شیراز – سپیدان – شرکت آبهای معدنی سپیدان چشمه