دانلود تحقیق کنترل کیفیت میوه و سبزیجات

اختصاصی از رزفایل دانلود تحقیق کنترل کیفیت میوه و سبزیجات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

زندگی یک میوه و سبزی را می توان به 3 مرحله تقسیم کرد:

1- رشد
2- غالب شدن
 3- پیری

به طور کلی در مرحله رشد کیفیت میوه بسیار پایین است و در مرحله بلوغ نیز اکثر میوه ها کیفیت بالایی ندارنـد در حالی که در مورد اکثریت سبزیها بالاترین کیفیت در مرحله بلوغ بوده و اصطلاحاً مرحله رسیدن برای سبزیها به کـار برده نشده و خاص میوه ها است.

کیفیت اکثر سبزیها در زمان رسیدن پایین می آید جز گوجه فرنگی ولی میوه ها در مرحله رسیدن بالاترین کیفیت را دارند. پس به طور کلی میوه ها در مرحله بلوغ یا هنگـامی کـه رسـیده مـی شـوند برداشت می شوند در حالی که سبزیها در مرحله بلوغ یا حتی قبل از آن در طی فصل رشد برداشت می شوند . به طور کلی سبزیها در دامنه گسترده تری از سنین فیزیولوژیکی یعنی از زمان پیش از آغاز بلوغ تا مرحله رسـیدن برداشـت می شود.

فهرست:

مراحل زندگی میوه ها و سبزیجات   4
شاخص های بالغ شدن و بلوغ          7
روشهای تعیین بلوغ                        10
اندازه گیریهای شیمیایی                  11
اندازه گیریهای فیزیکی                   13
اندازه گیری تغییرات ظاهری           14
اندازه گیری محیطی                        16
اندازه گیری فیزیولوژیکی                17
انواع پوششهای خوراکی                  18
عملیات پوشش دهی                        19

شامل 21 اسلاید powerpoint