نویسند‌گان: رضا یحیایی ، محمدهادی خوش تقاضا ، برات قبادیان ، سیدرضی کریمی آکندی خلاصه مقاله:
ضایعات ماهی قزل آلا جزء ضایعاتی محسوب میشوند که در بازارهای محلی ماهیفروشی به وفور وجود دارد. رطوبت این ضایعات بالا و در حدود 65 % میباشد. با خشک کردن این محصول می توان آنها را برای خوراک طیور و ماهیو غیره مورد استفاده قرار داد. ضایعات ماهی قزلآلا در دو حالت، در آب جوشانده شده و بدون جوشاندن قرار گرفت و سپس در آون تحت خشک شدن با دماهای 60 80 و100 و 120 درجه سلسیوس قرار گرفته و منحنی سنتیک در هر دما بدست آمد. زمان رسیدن به رطوبت 10 % برای دماهای 60 80 100 و 120 درجه سلسیوس در حالت جوشاندن به ترتیب برابر 240 140 و125 و95 دقیقه و برای حالت بدون جوشاندن به ترتیب 2400و1200و220و185 دقیقه گردید. مقدارضریب انتشار از مدل انتشار فیکFick) این مقادیر برای ضایعات جوشانده شده در حدود 16/66 ×10-11 m2/s-7/5و برای ضایعات جوشانده نشده در محدوده0/6-8/6×10 -11m2/s بودند.
کلمات کلیدی: خشک کن، آون، ضایعات ماهی قزلآلا، مدل ریاضی
بررسی سنتیک و مدل یابی خشک کردن ضایعات ماهی قزل آلا
