تحقیق در مورد تولید سرکه از سیب

اختصاصی از رزفایل تحقیق در مورد تولید سرکه از سیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:24

 فهرست مطالب

مقدمه

میزان تولید  سیب

ضایعات سالانه سیب:

بررسی منابع :

تعریف سرکه :

تاریخچه :

چگونگی بیوشیمیائی تولید سرکه :

معادله گیلوساک :

انواع سرکه  و مواد اولیه سرکه سازی:

سرکه میوه جات :

سرکه مصنوعی 

مراحل تهیه سرکه سیب شرایط لازم برای هر مرحله

تغذیه مخمر:

ترکیبات فرعی :

انتخاب میکروارگانسیم :

غلظت الکل :

روشهای تولید سرکه سیب:

روش اورلئان یا روش فرانسوی :

روش تند:

روش ژنراتور :

روش تعلیقی :

بهسازی سرکه :

شفاف کردن سرکه :

پاستوریزاسیون سرکه :

میزان تولید سرکه درجهان :

مقدمه

میزان تولید  سیب :

استان خراسان پس از استان اذربایجان غربی دومین را از نظر تولید سیب دارامی باشد .

به طوری کلی انواع سیب های به عمل آمده در استان خراسان را بر حسب وا ریته به دو نوع :1- سیب محلی 2- سیب خارجی تقسیم محلی مشهور :

1=سیب عباسی

2= سیب شیخی

3= سیب علی موری

4= سیب گلشاهی

5= سیب گلاب

6= سیب قاسم شاهی

7= سیب اخلمد

بعضی از این واریته ها تا بستانه (شیخی وعلی موری ) و بعضی زمستان می باشند سیب خارجی در دو وا ریته زیر خالا صه میشوند .1- سیب زرد  2- سیب قرمز

30-40% تولید سیب مختص به سیبهای محلی است که سلا نه از در صد انهاکاسته  میشود و60-70%دیگر را سیب خارجی تشکیل میدهد که از میان این میزان 10%کل سیب خارجی متعلق به واریته قرمز و بقیه زرد می باشد .

ضایعات سالانه سیب:

حدود 10-15% محصول سیب یعنی 12-18 هزار تن سلانه بصورت پا درختی در می اید این میزان به عوامل زیادی از قبیل وزشی باد پر با ربود ن درخت و دیر چیدن محصول از درخت بستکی دارد.از کل محصول چیده شده طبق یک بر آورده مقدماتی حدود7-10% در سرد خانه ها. و درصد غیر مشخصی د رانبار های محلی مایع میگردد .