رزفایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

رزفایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحقیق چای

اختصاصی از رزفایل دانلود تحقیق چای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق چای


دانلود تحقیق چای

چای آشامیدنی از برگهای جوان و جوانه های نشکفتة بوتة چای ساخته می شود. نام لاتینی آن را شخصی به نام او.کونتس(O.kuntez) ، کاملیا سی نن سیس (Camellia sinensis) گذاشته است. این نوعی است که جورهای (Variety)  جداگانة فراوان دارد .
از زمان باستان دم کردة برگهای خشک شدة بوتة چای به مثابه یک نوشابه استفاده می شده است. طبق مدارک کتبی موجود ، چای نخستین بار در چین کشت و تهیه شده است ، لیکن احتمال دارد که مردم قبیله های مختلف استانهای شان، برمه، چین و سیام به پیروی از غریزه ای که حتّی انسانهای اولیه را به استفاده از گیاهان آلکالوئید دار وادار می کرد ، نیز همزمان با چینیها چای را به شکلهای گوناگون مصرف نموده باشند .
برای عمل آوردن برگ چای راههای مختلفی وجود دارد امّا بیشتر تهیة آن به طریق چای سبز و چای سیاه است که اولی به چای تخمیر نشده و دومی به چای تخمیر شده موسوم است . اصطلاح ( تخمیر) که در این مورد به کار برده می شود نادرست است . زیرا در تهیه چای تخمیر واقعی و کامل انجام نمی گیرد . قبیله های شان برگ چای را بخار داده و نمک سود کرده چیزی می سازند که به نام لپت تی (Leppet tea) یا چای شور و پرورده مشهور است که آن را مانند سبزی می خورند .
برگ چای سرشار از آلکائیدی به نام کافئین است که مقدار آن شاید 4 درصد مواد خشک برگهای جوان را تشکیل بدهد و نیز از حیث مواد شیمیایی دیگری که پولی فنل (Polyphenol) نامیده می شود غنی است و مواد اخیر ممکن است در حدود یک سوم مواد خشک برگهای خیلی جوان باشد . در تهیة چای سیاه این مواد اکسید و غلیظ شده تشکیل ترکیباتی می دهند که دارای خواص تانن است .
چای در اصل به جهت تحریکی که کافئین آن تولید می کند آشامیده می شود ، ولی پیش از اینکه این اثر تحریکی مشهود گردد ، گرمی نوشابه چای آرامش می بخشد و نوشندگان چای سیاه به مزة طبخ و تندی و شدّت تأثیری که پولی فنلهای متراکم ، به چای آشامیدنی می دهند میل و ذوقی پیدا می نمایند .

زادگاه بوتة چای
زادگاه بوتة چای در داخل و در پیرامون ناحیة باد بزن شکلی است که شامل برمة علیا ، جنوب شرقی چین و آنام در هندوچین است . از نظر تقسیم جغرافیایی دو محور عمدة انتشار چای وجود دارد . یکی غربی شرقی ، از آسام به چین در امتداد خطی که نزدیک 29ْ عرض جغرافیایی است این محور از وسط منطقه ای که دارای طول جغرافیایی 98ْ شرقی است می گذرد ، یعنی جایی که انتهای شمال شرقی برمه به داخل فلات تبت کشیده می شود ، از این محل محور دوم انتشار چای آغاز می گردد که مسیر آن جنوبی شرقی است و در چین از وسط شهرستان  یان نان (Yun Nan) عبور کرده از پائین سلسله کوههای آنامیت (Anamite) تا به گوچین چین (Cochin-chin) امتداد می یابد . این منطقه شامل لائوس و تون گینگ  (Tonking) در مشرق و
 استانهای: شان ، برمه و سیام در مغرب است . طول محور شرقی ، غربی آن 2430 کیلومتر و محور دیگرش 1321 کیلومتر است .

مقدمه
بخش اول: بوته چای،تولید چای و شیمی چای
فصل اول: بوته چای
زادگاه بوته چای
نام علمی بوته چای
جورها و آگروتیپها
ریشه بوته چای
رشد برگ
گل و تخم چای
فصل دوم: آب و هوا و تولید چای
توزیع مناطق چای
اثر آب و هوا در رشد چای
باران موسمی
فصل سوم: خاک های چای
خواص فیزیکی خاک چای
تاثر خاک در کیفیت چای
فصل چهارم
کاشت چای
هرس
چیدن برگ
تهیه چای
پلاس
تغییرات شیمیایی در حین پلاس
تغییرات فیزیکی مرحله پلاس
بنجی

درصد رطوبت برگ سبز
انواع پلاس
پلاس طبیعی
پلاس مصنوعی
تراف
نحوه پلاس در تراف
تونل پلاس
ماشین پلاس
مالش
دستگاه مالش
نحوه مالش برگ سبز
غربال برگ سبز
تنظیم برنامه کار مالش
اکسیداسیون
مدت زمان اکسیداسیون
گسترش گرما در اکسیداسیون
نحوه اکسیداسیون و رعایت اصول بهداشتی
مرحله خشک کنی
درجه حرارت و مدت زمان خشک کنی
حرارت خروجی دستگاه های خشک کن
انواع روشهای خشک کردن چای
درجه بندی چای خشک شده
رقم بندی چای
فصل پنجم: شیمی چای
شیمی چای
پولی فنلهای برگ چای
شیمی تخمیر چای
خواص نوشابه دم کرده چای
عطر چای

کافئین
بخش دوم:کشورهای چای خیز جهان
فصل ششم: چای درچین
گزارش توصیفی و تاریخی چای در چین
کشت چای چینی
چای سبز
چای های اولونگ
چای های معطر
چای قالبی و چای قرصی
رده بندی چای چینی
چای فرمز (تایوان)
فصل هفتم: چای ژاپن
چای ژاپن
محصول چای ژاپن
تهیه چای سبز
دوباره خشک کردن چای برای صدور
مراسم چای در ژاپن
فصل هشتم:چای در هند
آغاز چایکاری در هندوستان
نصب کارخانه چای
نیرو و ماشنها و وسایل
چایسازی در سیلان
صنعت چای در هندوستان
روش معمول در جنوب هندوستان
چای در اندونزی
فصل نهم : چای در ایران
بررسی وضعیت و چگونگی رواج کشت چای در ایران
پراکندگی جغرافیایی تولید محصول چای
بررسی محصول چای در گیلان

پراکندگی جغرافیایی
عرضه و تقاضای محصول چای
تعداد واحد ها و ظرفیت تولید
اقلام و مقادیر هزینه های تولید
قیمت تمام شده و فروش محصول چای
میزان مصرف
تقاضای بالقوه
واردات و صادرات
اشتغال آوری
موانع و مشکلات
پیشنهادات
چای به عنوان یک نشانه و نماد فرهنگی
فصل دهم: چای در کشورهای مختلف
روشهای معمول در اندونزی
چای در مالایا
چای در هندوچین
چای در ایالات شان
چای در پاپوآوگینه جدید و کوئیننرلند
چای رانچی
چای دهرادون
چای کانگرا
چای روسیه
چای ترکیه
فصل یازدهم: توسعه کشت چای
توسعه کشت چای در آفریقا
آب و هوای مناطق چای خیز آفریقا
روشهای کشت در آفریقا
چایسازی در آفریقا
بخش سوم:

فصل دوازدهم:چشیدن چای
مزه و عطر چای
مزه کردن چای
اصطلاحات گویای ظاهر چای
اصطلاحات گویای برگ دم شده
اصطلاحات گویای خواص نوشابه
اصطلاحات گویای خواص عمومی چای
اصطلاحات و علایم اختصاری انواع چای
فصل سیزدهم: محصولات جدید چای سبز
شامپو چای سبز
بستنی چای سبز
ماتچا چیست
شکلات چای سبز
هدف و فواید استفاده از قرص چای سبز
مزایای قرص چای سبز
آدامس چای سبز
صابون چای سبز
فواید صابون چای سبز
پودر چای سبز
سنت سرو چای سبز
قرص های چای سبز
چای سبز کیسه ای
منابع و ماخذ

 

شامل 220 صفحه فایل word


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق چای

تولید چای کیسه ای با منشأ گیاهان دارویی

اختصاصی از رزفایل تولید چای کیسه ای با منشأ گیاهان دارویی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
معرفی محصول
نام و کد آیسک محصول
شماره تعرفه گمرکی
شرایط واردات
بررسی و ارائه استاندارد (ملی یا بین المللی)
بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
توضیح موارد مصرف و کاربرد
بررسی کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز
کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول
شرایط صادرات
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید
وضعیت طرحهای جدید و طرح های توسعه در دست اجرا
بررسی روند واردات محصول
بررسی روند مصرف
بررسی روند صادرات محصول
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها
تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم در فرآیند تولید محصول
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی
وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی
تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید
منابع و مآخذ

دانلود با لینک مستقیم


تولید چای کیسه ای با منشأ گیاهان دارویی

تحقیق در مورد اقتصاد چای در ایران

اختصاصی از رزفایل تحقیق در مورد اقتصاد چای در ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد اقتصاد چای در ایران


تحقیق در مورد اقتصاد چای در ایران

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه27

 

فهرست مطالب

 

فهرست منابع

تاریخ چای                                                                       

بیانیۀ پیشنهادی نخستین همایش اقتصاد چای در ایران

هدف از تشکیل نخستین همایش اقتصاد چای در ایران

پیام دبیر نخستین همایش اقتصاد چای در ایران

پیام سندیکای کارخانجات چای شمال

راهکار اجرایی سیستم حراج چای

بررسی عوامل کاهش کمی و کیفی تولید چای

هم کنشی بین رفاه مصرف کننده و حمایت از تولید ملی

کشاورزی ، صنعت و بازرگانی چای گذشته ، حال ، آینده

اصلاح ساختار چایکاری و چایسازی با استفاده از تکنولوژی نوین

نوشابه ی چای

 

تاریخ چای

براساس اسناد و مدارک موجود ، نخستین بار در سال 1262 شمسی مقارن سلطنت ناصرالدین شاه قاجار شخصی به نام حاج محمد حسین اصفهانی کشت چای را در ایران آغاز نمود ، ولی به علل نامعلوم موفق نشد ؛ تا اینکه در سال 1279 شمسی مرحوم حاج محمد میرزا کاشف السلطنه چایکار که در آن زمان ژنرال کنسول ایران در هند بود ، با کار و تلاش در مزارع چای در هند موفق شد اصول و فنون چایکاری را بیاموزد ؛ پس از آن با موافقت دولت هند دو هزار نهال را به ایران آورد.
وی با بررسی های قبلی ، بهترین محل کشت آن را زمینهای حاصلخیز لاهیجان و تنکابن تشخیص داده بود ؛ شروع به کشت چای در این دو منطقه نمود و خوشبختانه موفق شد از آنها چای مرغوبی برداشت نماید.

البته باید دانست که بر اساس افسانه ای قدیمی ، چای را 2737 سال قبل از میلاد مسیح امپراتور چین کشف کرد.
گونه های مختلف گیاه چای به حالت وحشی در شمال هند ( آسام ) و مناطقی مانند تونکین و لائوس نیز می روید.
در حدود 800 سال پس از میلاد مسیح ، لویو اولین کتاب را در زمینه چای نوشت و موفق شد پس از مدتی روش های متفاوتی از زراعت و تولید چای را در چین باستان تدوین نماید و به همین دلیل از سوی امپراطور وقت تشویق شد.
در کشور ژاپن اولین بار بذر چای را یک کشیش بودایی به نام نیمس ، به منظور گسترش مذهب بودایی به این کشور وارد کرد.
اولین اروپایی که از چای استفاده کرد ، یک پرتغالی مسیحی به نام پدر جاسبر معروف به کروز در سال 1560 بود. کشور پرتغال با بهره گیری از نیروی دریایی و تکنولوژی خود توانست اولین امتیاز بازرگانی را از کشور چین اخذ نماید. پس از آن به کشور هلند انتقال یافت و سپس در سایر کشور های اروپایی نیز رواج یافت.
فرانسه و هلند از جمله کشورهایی بودند که کل اروپا را به استفاده از چای تشویق نمودند.
پیتر استایوسانت اولین بار چای را از هلند به نیوآمستردام ( نیویورک فعلی ) آمریکا وارد کرد و مهاجرین این کشور از نوشابه چای استقبال نمودند.
اولین محموله چای بین سالهای 1652 تا 1654 به انگلستان رسید. بعدها اولین قوری ساخته شد و به آشپزخانه ها راه پیدا کرد . ابتدا چای در ظروف چینی و سپس در قوری هایی از جنس نقره طبخ می شد و روی شعله کوچکی گرم نگه داشته می شد و بیشتر در میهمانی ها مصرف داشت.

 

بیانیۀ پیشنهادی نخستین همایش اقتصاد چای در ایران


نخستین همایش اقتصاد چای در ایران با هدف توامان بهبودی و اقتصادی کردن کمی و کیفی تولید چای داخلی و همسویی کامل با افزایش رفاه مصرف کننده ایرانی در تاریخ 5 اردیبهشت 1380 با یاری استادان و پژوهشگران اقتصادی ، کشت و صنعت چای و نیز با یاری و مساعدت سندیکای کارخانجات چای شمال در تالار اجتماعات دانشکدۀ اقتصاد دانشگاه تهران برگزار شد و از سوی مار زیادی از دانشوران ، پژوهشگران ، مسئولان رسمی کشور ، کارشناسان ، مدیران ، کارکنان و دانشجویان وارد و علاقمند در این رشته ، به همراه نویسندگان و شاعران و هنرمندان خطۀ زیبای گیلان مورد استقبال و همکاری و همفکری جدی قرار گرفت . این همایش توانست در همه محورهای تعیین شدۀ ضرور از سوی هیات علمی ، مقالات برجسته سخنرانان برگزیده و دعوت شده را بشنود و پیرامون آن بحث و گفتگو نماید .

لطف ارسال کنندگان مقالاتی که متأسفانه فرصت ارائه در این یک روزه را نداشتند بهره مند شد و نقطه نظرهای مفید را در اختیار گرفت . این همایش با برپایی میزگرد ، آرای متفاوت و گاه متناقض را در خود جمع آورد . آنچه در این بیانیه آمده است ؛ حاصل جمع بندی و استنتاج از پیشنهادهای مقالات ارائه شده و ارائه نشده و رایزنی های متعدد کارشناسان و مدیران محترم با هیات علمی و بخشی از بحث های همایش است . بیانیۀ نهایی پس از آن که اظهار نظرها ، انتقادها و پیشنهادهای شرکت کنندگان محترم تا پایان اردیبهشت ماه همین سال گردآوری شد ، پس از بازبینی و اصلاح بیانیه حاضر منتشر خواهد شد و در اختیار دانشوران گرامی ، مسئولان محترم دولتی ، مدیران و کارکنان کشت و صنعت چای و دانشجویان صمیمی و علاقمند قرار خواهد گرفت و در رسانه ها نیز در صورت امکان منعکس خواهد شد .

در این بیانیه جا دارد از اعضای هیات علمی ، هیات اجرایی و دبیرخانۀ همایش و نیز از پیشکسوتان ، استادان ، پژوهشگران ، کارشناسان ، مدیران و فعالان تولید و بازرگانی این رشته و نیز به ویژه از کارکنان صمیمی صنعت و چایکاران گرامی که ما را در ارائه نظر و پیشنهاد و فعالیت های اجرایی یاری رساندند صمیمانه سپاسگزاری نمائیم . ما همچنین از آن مسئولان محترم دولتی که در راستای منافع اقتصاد ملی و رفاه مصرف کنندگان با بی طرفی و با احساس مسئولیت کامل این همایش را که اساساً و صرفاً همایش غیر دولتی – و از این حیث شاید منحصر به فرد بود – یاری دادند ؛ تشکر می کنیم . ریاست محترم دانشکدۀ اقتصاد دانشگاه تهران ، اعضا هیات علمی و کارکنان ستادی و اجرایی دانشکده که ما را یاری دادند ، در واقع به یک نیاز مبرم ملی پاسخ گفتند و سپاس و قدردانی این همایش نثارشان باد . از دانشجویان گرامی به ویژه دانشجویان داوطلب همکاری دانشکدۀ اقتصاد دانشگاه علامه طباطبایی و دانشکدۀ اقتصاد دانشگاه تهران که با صمیمیتی کم نظیر در سازماندهی کارهای اجرایی ما را یاری دادند متشکریم و در واقع حاصل این همایش را متعلق به آنان می دانیم که فردا روزی در برابر خواست های رفاهی و مادی و فرهنگی ملت شریف و آزادیخواه ایران قرار خواهند گرفت و شاید این همایش گوشه ای کوچک از توشه ای باشد که آنان برای ایران مستقل و آزاد و سرافراز در دست خواهند داشت .


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد اقتصاد چای در ایران

کارافرینی روش تهیه و استفاده

اختصاصی از رزفایل کارافرینی روش تهیه و استفاده دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارافرینی روش تهیه و استفاده


کارافرینی روش تهیه و استفاده

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:12
فهرست و توضیحات:

مقدمه

تجزیه و تحلیل

محصولات

روش تحقیق

روش تهیه و استفاده از محیط کشت :

هنگام تهیه و استفاده از محیط کشت باید به نکات زیر توجه شود :

  • تمام محیط های کشت باید واجد مواد غذایی لازم برای میکرو گانیسم باشند .
  • رطوبت موجود در محیط های کشت در حد مفید و لازم برای میکرو گانیسم باشد .
  • PH محیط باید در حد معین باشد برای باکتریوژی PH=7.5 و برای کپکها PH=5.4 است .
  • مواد شیمیایی که به عنوان غذا برای میکرو گانیسم در نظر گرفته می شود .
  • چون بعضی از ترکیبات موجود در ترکیبات موجود محیط کشت اثر نامطلوب بر روی یکدیگر دارند ، بهتر است این مواد جداگانه تهیه گردند به عنوان ، هید راتهای کربن را جداگانه تهیه و در حین آزمایش با سایر مواد تشکیل دهنده محیط کشت مخلوط نمود .
  • اگر از محیط جامد (حاوی آگاز ) استفاده می کنید بهتر است از ذوب مجدد محیط کشت خودداری شود چرا که در مواردی از بین رفتن فاکتور های رشد می گردد .
  • تمام محیط های کشت باید نامگذاری شده ، تاریخ تهیه ، نوع میکروارگانیسم کشت داده شده ، نام شخص آزمایش کننده بر روی محیط کشت نوشته شود .

دانلود با لینک مستقیم


کارافرینی روش تهیه و استفاده

طرح صنعت چای

اختصاصی از رزفایل طرح صنعت چای دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح صنعت چای


طرح صنعت چای

 

 


لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه:62

 

مقدمه:

بمنظور هماهنگی و اعمال شرایط بهداشتی در واحد های بسته بندی چای اقدام به تهیه ضوابط زیر شده است که از پراکندگی شیوه عمل و مراحل بسته بندی و مکان وکلیه مقررات و ضوا

بط جلوگیری شود و جهت حفظ منافع مصرف کننده تولیدات واحد مزبور را موظف به اجرای این ضوابط مینماید.

واحد های موصوف باید قبلا مورد شناسائی وزرات صنایع ( سازمان صنایع کوچک ایران ) و سازمان چای بوده و جهت اخذ پروانه های بهداشتی از اداره کل نظارت بر مواد خوردنی و بهداشتی باید حداقل شرایط زیر را دارا باشد.

 فهرست

کلیات و شناخت طرح: 2

موضوع شرکت: 2

مقدمه: 3

پیشینه چای ، در ایران. 6

چای از ایران به اروپای شرقی رفت.. 8

چای ختایی خانه. 8

کشت چای و مناسبات تولیدی کشاورزی.. 13

تقسیم کار. 14

اشتغال زایی.. 15

فرآوری.. 16

گونه های فرآورد چای.. 17

چای مادر مخدر. 18

چای ماده خواب شکن. 18

نرم کردن گوشت.. 21

رنگ... 22

کاربردهای جنبی.. 22

پیش گیری از غریب گز. 22

تشخیص فرد خطاکار. 23


دانلود با لینک مستقیم


طرح صنعت چای