تحقیق درمورد کابل متقاطع

اختصاصی از رزفایل تحقیق درمورد کابل متقاطع دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 7

کابل متقاطع

از ویکیپدیا ، دانشنامه آزاد.

پرش به : ناوبری ، جستجو

این مقاله از هیچ منبع و مأخذی نام برده نشده. لطفا با توجه به این مقاله را بهبود با افزودن ارجاع به منابع ، به ویکیپدیا. مطالب بیمنبع احتمالا در آینده و حذف (فوریه 2008)

کابل اتصال متقاطع دو دستگاه از نوع مشابه ، به عنوان مثال DTE - DTE و یا DCE - DCE معمولا متصل asymmetrically (DTE - DCE) ، توسط کابل تغییر نام crosslink. تمایز در یک چنین دستگاه توسط آی بی ام معرفی شد.

در عبور از سیم کابل و یا آداپتور رابط اجازه می دهد تا :

اتصال دو دستگاه به طور مستقیم ، از یک خروجی به ورودی دیگر ،

اجازه دو ترمینال (DTE) و ارتباط دستگاه های بدون گره توپی interconnecting ، رایانه های شخصی برای مثال ،

لینک کردن دو یا بیشتر از مراکز ، سوئیچ و یا روتر (DCE) با هم ، که احتمالا به کار به عنوان یک دستگاه گسترده تر است.

[ویرایش] مثالها

مودم صفر از تومان - 232

اترنت کابل متقاطع

کابل Rollover

loopback یک نوع از اتصال به انحطاط "یک طرف crosslinked" اتصال بندر به خودی خود ، معمولا برای اهداف آزمایشی است.

استفاده از کابل برای اتصال متقاطع شرح زیر است : تغییر به سوئیچ ، سوئیچ به هاب ، توپی به توپی ، روتر به روتر ، کامپیوتر به کامپیوتر ، روتر به کامپیوتر

[ویرایش] فن آوری های دیگر

برخی از استاندارد های استفاده از اتصال جفت های مختلف و متعادل به انتقال داده ها ، کابل ها را متقاطع برای آنان که تنظیمات مختلفی را برای مبادله ارسال و دریافت جفت :

پیچ خورده جفت حلقه رمزی را استفاده می کند جفت T568B 1 و 3 (همان جفت T568A 1 و 2) ، بنابراین یک کابل برای اتصال متقاطع دو رمز حلقه واسط باید جفت این مبادله ، اتصال پین 4 ، 5 ، 3 ، و 6 - 3 ، 6 ، 4 و 5 بود.

کابل T1 استفاده می کند جفت T568B 1 و 2 ، بنابراین برای اتصال دو T1 CSU / DSU پشت دستگاه به عقب نیاز به کابل متقاطع که این جفت شهرها. به طور خاص ، پین 1 ، 2 ، 4 و 5 - 4 ، 5 ، 1 متصل می شوند ، و 2 بود.

56K دندانی استفاده از کابل جفت T568B 02 و 04 ، بنابراین یک کابل متقاطع برای این جفت شهرها که دستگاه (اعداد رمزی 01 ، 02 ، 07 ، و 08 - 07 ، 08 ، 01 متصل می شوند ، و 02 به ترتیب).

کابل مودم پوچ.

اترنت کابل متقاطع.

اترنت کابل های متقاطع توضیح داده شده

صفحه اول انجمن شبکه

اترنت کابل های متقاطع هستند اغلب در خانه هنگام اتصال شبکه های دو کامپیوتر بدون هاب اترنت استفاده می شود. اترنت کابل های دو رگه تا به آن فردی ارسال و دریافت سیم های نحس. هنگامی که با استفاده از یک هاب یا سوئیچ ، این است به طور خودکار برای شما انجام می شود.

متاسفانه برخی از وسایل مانند مودم های کابلی و dsl را شاخه اترنت واقعی خود را معکوس شود. این است که اجازه می دهد مردم را به قلاب یک مودم کابلی به یک رایانه بدون کابل متقاطع ویژه هنگامی که با افزودن به توپی را ترکیب کنید ، این مسئله می تواند گیج کننده.

اکثر مراکز مدرن و سوئیچ را چه نامیده می شود پورت uplink در آنها را از این نوع است همان 'معکوس' پورت است که بر روی یک کابل یا مودم dsl.

این ممکن است مانند یک مسئله گیج کننده صدا است ، اما در اینجا برخی نمودارهای شبکهای نشان خواهد داد که وقتی که یک کابل اترنت معمولی استفاده کنید و هنگامی که به استفاده از یک کابل متقاطع.

سبز نمایندگی کابل های اترنت کابل های استاندارد

کابل نمایندگی کابل های آبی متقاطع

بدون نیاز کابل متقاطع

کابل متقاطع مورد نیاز است

توجه : یکی از پورت خود را معمولا در توپی خواهد بود '' مشترک با پورت uplink. در هر صورت پورت uplink یا پورت استاندارد می توان استفاده کرد ، نه هر دو.

اتمام به سمت پایین این صفحه را برای قیمت های بزرگ در تاریخ متقاطع و کابل های اترنت استاندارد است.

متقاطع Pinouts اترنت کابل :

(Courtesey از linksys...)

استاندارد اترنت کابل Pinouts :

(Courtesey از linksys...)

اطلاعات بیشتر در مورد ساخت کابل اترنت متقاطع را می توان در MakeItSimple.com یافت می شود

چگونه به : آن را خودتان انجام اترنت کابل متقاطع

: : توسط لری Mingus تاریخ انتشار : یدلایمخیرات 1998 اکتبر 4

این که چگونه به است از همه شما که لذت بردن از چیزی و یا DIY وقت بیش از پول. خیلی ساده تر برای خرید آماده ساخته شده در نزدیکی کابل ، اما نه به عنوان برآوردن. به علاوه ، در آن زمان هنگامی که نیاز دارید یک کابل در حال حاضر و می تواند سریع ساخته شده آماده دریافت کافی وجود دارد.

شما طول کابل شبکه (UTP - Cat5) نیاز دارند ، ترجیحا یک کارخانه مونتاژ مستقیما از طریق کابل می رسد که به راحتی در هر یک از کامپیوتر است. مراقب باشید و با دقت اندازه گیری را به شما نفرت پیدا کرد که زیر دیوار baseboard از شما دو تا پا کوتاه پایان. از سوی دیگر شما نمی خواهید یک کابل پا و پنجاه تا استفاده برای اتصال دو کامپیوتر به جز ده فوت. اترنت دوست نداشته باشند coiled تا کابل اضافی. در نظر بگیرید ساخت کابل را با شل کردن به اندازه کافی به اجازه سرویس دهی کامپیوتر بدون نیاز به کابل unplug.

دشوارترین بخش برای بسیاری از افراد به احتمال زیاد خواهد بود پیدا کردن کانکتور RJ45 کابل. با اتمام فروشگاه رایانه شما ثبت محلی که نصب شبکه ، اغلب techs شما را زن و شوهر بدهند اگر که شما بخواهید. در غیر این صورت شما باید بسته پنج یا ده تا بخرم. مطمئن شوید که حداقل دو ، سه ، بهتر است. به این ترتیب اگر شما تا به شما یک ظرف غذا می تواند فقط قطع پایان بد و دوباره سعی کنید. قطع اتصال RJ45 از یک سر کابل و آماده سازی پایان برای اتصال RJ45 جدید است. من برای اندازه گیری سلب پایان استفاده از کابل نیست ، من با سلب حداقل 1 اینچ از عایق کابل اصلی شروع و سپس با دقت تر و تمیز و هشت سیم های داخلی با استفاده از پایان کارخانه به عنوان یک کاربر را به طول مناسب مونتاژ. فقط مطمئن شوید که در طول هر یک از سیم برابر است و این که اتصال کابل قفل pinches عایق کابل اصلی.

شما به هیچ تجملی چین دار ابزارهای لازم نیست به یکی از کابل ، فقط یک پیچ راننده اندازه طبیعی و یک پیچ گوشتی کوچک با تیغ ضخامت 'همان برنج هادی در اتصال RJ45. شما ممکن است یک جفت دوم دست نگه دارید برای کمک به کابل و کانکتور RJ45 باید در حالی که شما و یا یار خود را secures قفل کابل اتصال. این مشکل کمی که تمام سیم ها را به سوراخ مناسب اما با کمی صبر هر کسی می تواند آن را انجام است. وقتی که می آید زمان برای تأمین امنیت کابل رابط قفل با استفاده از پیچ گوشتی متناسب با اندازه معمولی است که به اتصال کابل شیار قفل. این کار فشار زیادی را به صندلی نمی قفل کابل فقط به آرامی ضربه بزنید تا کابل های امن می باشد.

توجه داشته باشید : اطمینان حاصل کنید که سیم ها را به همه آنها هم به طور کامل قبل از اتصال محل استقرار رابط قفل کابل فشار داد.

پس از اتصال کابل قفل امن است زمان آن را به حرکت در تاریخ به جا برنج هادی سیم. این شاید مشکل ترین قسمت ، هر یک از سیم دارای یک رهبر ارکستر برنج جدا که باید نشسته به ایجاد ارتباط با سیم. یکبار دیگر به شما خواهد کرد یک جفت دست دوم اتصال RJ45 در حالی که شما یا شریک زندگی خود را با دقت هر یک از صندلی های هادی برنج برگزار می خواهم. آرامی ضربه بزنید هر رهبر ارکستر پایین با پیچ گوشتی کوچک و نازک) را به درست زیر خط الراس های پلاستیکی ، استفاده از کارخانه مونتاژ نهایی از کابل به عنوان یک راهنما برای چه عمقی به صندلی هادی برنج.

توجه : انبردست می توان استفاده کرد به پرس کردن تمام رساناهای برنج را در یک زمان به ریج های پلاستیکی ، سپس با استفاده از پیچ گوشتی کوچک و تیغه های نازک به پایان صندلی به سطح مناسب recessed.

که در آن ، اگر رفت و همه چیز به خوبی شما را در حال حاضر اترنت UTP رده 5 متقاطع کابل.

متقاطع کابل

مستقیم از طریق کابل

RJ - 45 پایشگری

RJ - 45 پایشگری

RJ - 45 پایشگری

RJ - 45 پایشگری

1 + Rx

3 Tx +

1 Tx +

1 Rc +

2 Rc -

6 Tx -

Tx - 2

2 Rc -

3 Tx +

1 Rc +

3 Rc +

3 Tx +

6 Tx -

2 Rc -

6 Rc -

6 Tx -

توجه : نمایش رابط استاندارد رنگ نشان داده شده است ، رمزی برای مستقیم از طریق کابل

رده 5 سیم کشی استاندارد :

ëîå / TIA و در 568A/568B & 258A Ŧ تعریف استانداردهای سیم کشی و اجازه داد تا برای کدهای سیم کشی دو رنگ متفاوت است.

سنجاق #

سیگنال

ëîå / TIA 568A

ایتیاندتی 258A ، یا ëîå / TIA 568B

اترنت 10BASE - Ŧ 100BASE - Ŧ

1

+ انتقال

سفید / سبز

سفید / نارنجی

اکس

2

انتقال -

سبز / سفید یا سبز

نارنجی / سفید و یا نارنجی

اکس

3

دریافت خواهید کرد +

سفید / نارنجی

سفید / سبز

اکس

4

ñ /

آبی / سفید یا آبی

آبی / سفید یا آبی

استفاده نمی شود *

5

ñ /

سفید / آبی

سفید / آبی

استفاده نمی شود *

6

دریافت خواهید کرد

نارنجی / سفید و یا نارنجی

سبز / سفید یا سبز

اکس

7

ñ /

سفید / قهوه ای

سفید / قهوه ای

استفاده نمی شود *

تحقیق در مورد آئین زندگی

اختصاصی از رزفایل تحقیق در مورد آئین زندگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل: word (قابل ویرایش) تعداد صفحات :  17   صفحه

آئین زندگی

چگونه تشویش و نگرانی را از خود دور کنیم

در بهار سال 1871 یک دانشجوی جوان بردی گذران امتحان نهائی خود در بیمارستان (مونترال جنرال) در تشویش بود نمی دانست چه باید بکند و سرانجامش چه خواهد شد و از همه گذشته چطور زندگانیش را اداره خواهد کرد. در آن سال مطالعه 21 کلمه اثر عمیقی در زندگانی آینده این جوان باقی گذاشت و همین 21 کلمه ای که مورد مطالعه و استفاده آن دانشجوی جوان قرار گرفت او را یکی از بزرگترین پزشکان عصر خود کرد. دانشکده پزشکی (جونز هوپکنز) را که شهرت جهانی دارد تأسیس کرد و دانشگاه آکسفورد او را پروفسور طب با امتیاز تاج شناخت که از بزرگترین افتخاراتیست در انگلستان که هر پزشکی آرزو دارد به آن برسد. پادشاه انگلیس او را بلقب شوالیه مفتخر کرد و بعد از مرگش شرح زندگانیش را در دو کتاب در 1466 صفحه منتشر شد. نام این شخص سرویلیام آسلر و 21 کلمه ای که او را از زندگی نجات داد و از (توماس کالایل) نویسنده شهیر انگلیسی باین شرح بود وظیفه اساسی این نیست که ببینیم چه چیزهایی در فواصل دور در پشت ابر و تاریکی ابهام مخفی است بلکه کار اساسی ما باید صرف آن چیزهایی گردد که در دسترس ما قرار گرفته اند.

لایه ی شهرستان های ایران

اختصاصی از رزفایل لایه ی شهرستان های ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل شامل لایه ی شهرستان های ایران می باشد در فرمت شیپ فایل.

تحقیق درمورد کاربردهای اینترنت 18 ص

اختصاصی از رزفایل تحقیق درمورد کاربردهای اینترنت 18 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 24

ابتدااین که شما روی اینترنت با یک سری افراد نخبه سرو کار دارید یعنی افرادی که از یک سری فیلترهایی گذشته اند ، مثلا سواد دارند،به زبان انگلیسی تسلط دارند،یک درجه مشخصی قدرت خرید دارند ،کامپیوتر و امکان دسترسی به اینترنت را نیز دارا هستند. مساله بعدی این است که شما نمی توانید به به بخش های فقیرتر جامعه از روی وب محصول یا خدمات ارایه دهید،شاید همیشه این نخبه گرا بودن اینترنت به نفع شما نباشد.فرض کنید که شما طرفدار محصولات نایک هستید،شما می توانید از روی سایت نایک برای صفحه نمایشگر کامپیوتر شخصی خود یک کاغذ دیواری انتخاب نمایید و معمولا این کاغذ دیواری ها آرم یا لوگو شرکت را به همراه دارند و هر کس آن راروی صفحه نمایشگر کامپیوتر شما مشاهده نماید به نوعی پیام شما را در یافت کرده است .به طور کلی، مقررات حاکم بر نظام اینترنت عموماً به طور تدریجی، از پایین به بالا، و در طی بحثهای طولانی کارشناسانه شکل میگیرد.

در اینترنت مسابقاتی نیز برگزار می شود که جنبه تبلیغاتی دارند،تصور نمایید که یک تولید کننده برای محصول جدید خود به دنبال یک نام می گردد و پیشنهاددادن یک نام مناسب برای آن محصول را به مسابقه می گذارد**. در صورتی که به این قابلیت نیازی ندارید با طی کردن غیرفعال کردن آن میتوانید با آزاد کردن پهنای باند گرفته شده سرعت اینترنت خود را تا حد چشمگیری بالا ببرید. شما می توانید به دلایلی از سایت ها پول نقد دریافت نمایید،حالا یا باپست یا بوسیله شماره کارت اعتباری شما . یک دسته تاکتیکی می باشند و تنها می توانند در عصر ما صادق باشند و ممکن است در آینده این مزایا وجود نداشته باشند.

این سایت دارای بخشهای مختلفی مانند سرمایه گذاری در اینترنت ، سایتهای تبلیغاتی و قسمتهای متنوع دیگر می باشد و راهنمایی مطمئن برای افرادی است که می خواهند درآمد خوبی از اینترنت کسب نمایند. وقتی بحث در مورد یک موضوع به اجماع نظر میرسد، حاصل بحث به صورت سندی به نام (Request RFC for Comment) توسط سازمان (IETF internet Engineering Task Force) شماره گذاری و ثبت میشود. اینترنت که زمانی از بطن دستگاه نظامی آمریکا زاده شد، مسیری کند ولی مطمئن در جهت بین المللی شدن میپیماید و تحولات ICANN در چند سالی که از تأسیس آن میگذرد همواره در جهت کمرنگتر شدن نقش ایالات متحده بوده است. سند RFC1591 هنوز تنها سند بالامناقشه در مدیریت عمومی نظام TLDها محسوب میشود هرچند که چنانکه خواهیم دید بعضی اصول و توصیه های آن عملاً منسوخ شده اند.

در ایران دیدگاه مدرن تبلیغاتی برای عموم حرفه ای ها بوجود نیامده به همین دلیل در بیشتر موارد یک موسسه برنامه حضور در اینترنت خود را روی ویرانه های تفکر قبلی بنا می نهد .من همچنان بر این باور هستم که اینرنت نمی توانست بدون وجود مدل های تجاری خوبی که به آن سمت و سو دادند و سرمایه گذاری کردند و آن را توسعه دادند، این قدر سریع گسترش پیدا کند. شما می توانید با استفاده از کارت اعتباری خود از یکی از فروشگاه های اینترنتی هدیه ای خریداری نموده تا برای وی فرستاده شود اما کوپن هدایا ارزش مالی مشخصی دارد که با آن دوست شما می تواند در همان سایت که کوپن از آن خریداری شده با محدوده قیمت مشخص به سلیقه خود هدیه بخرد. مسایل مالی، پولهای دیجیتالی از دیگرمباحثی است که در سرویس تجارت الکترونیکی نقش اساسی داشته که به آنها اشاره خواهد شد.

پروتکل های گوناگونی برای پیاده سازی تجارت الکترونیک از قبیل OFX ، SSL، IKP ، SET مطرح هستند که زمینه های امنیتی و مالی این سرویس را در شبکه اینترنت پشتیبانی می کنند.3- در حاشیة «کنفرانس سران جهان دربارة جامعة اطلاعاتی» (WSIS) که اجلاس اول آن در دسامبر سال جاری در ژنو تشکیل خواهد شد حرکتهایی از سوی اتحادیة مخابراتی جهانی (ITU) به قصد ورود به مدیریت دامنه های اینترنتی مشاهده میشود.یکی دیگر از این جوامع الکترونیک،خدمات رایگان حضور در اینترنت می باشد،شما در سایت خود امکان حضور دیگران را به طور رایگان ایجاد می کنند و از سوی دیگر فضایی برای ارایه آگهی های خود در نظر می گیرید. جالب است بدانید که با انتخاب کشور ایران می توانید به رادیوهای بی بی سی، اخبار IRIB در ساعتهای ۸ و ۱۲ ،رادیو جوان، رادیو پیام و رادیو صدای آمریکا (بخش فارسی) گوش دهید.

اما غیاب سایت (Downtime ) در روی اینترنت- که امری ممکن ومعمول می باشد با احتمال حداقل یک درصد در سال برای بیشتر سایت های تجاری می تواند نه تنها مشتریان شما را سردرگم نماید بلکه نوعی ضد تبلیغ نیز به شمار می رود. سایت هایی در اینترنت موجودند که به شما این سرویس را می دهند ، یعنی شما مشخصات اتومبیل مورد نظر و بودجه خود را بیان می کنید، پس از آن مشاوران یا نرم افزار آنچه را که برای شما مناسب می باشد به شما پیشنهاد می دهند،البته این سایت ها برای خدمات مفصل تر هزینه هایی نیز دریافت می کنند. اگر این وضع ادامه یابد قطعا در آینده قسمتی از برنامه های بازار یابی و تبلیغات در اینترنت موسسات ایرانی به خارج از کشور ارجاع خواهد شد.اولین مرورگر فارسی به همراه قابلیتهایی چون امکان ورود و دسترسی به کامپیوترهای دیگر- قابلیت ارائه تبلیغات موثر برروی اینترنت - اولین بازارچه اینترنتی بصورت کاملا آن لاین - امکان دریافت اخبار از روی اینترنت بطور اتوماتیک - وب سایت کاملا رایگان - دریافت گزارشات استفاده از اینترنت - محاسبه زمان استفاده از اینترنت - قابلیت نمایش سرعت خط اینترنتی و .

بعضی از سایت ها با دادن تخفیف هایی جلب مشتری می نمایند،مثلا شما در اینترنت مشاهده می کنید که یک دانشگاه الکترونیک چند واحد مجانی به قید قرعه ارایه می کند،شما علاقه مند می شوید که در آن قرعه کشی شرکت نمایید و برای این منظور در دانشگاه ثبت نام می نمایید. سرویس پیام های کوتاه نیز نوع دیگراین جوامع می باشند،مثل پیغام هایی که شما بر روی موبایل خود دریافت می کنید.وینتون کرف از دهه هفتاد و کارهای اولیه مشترک خودش و رابرت کان روی پروتکل TCP/IP و شبکه آرپانت( جد اینترنت امروزی و اولین شبکه سوییچینگ بسته ای) گفت و از فکر یکی کردن شبکه های مختلف و متفاوت در یک شبکه بزرگ . نتیجه –این مناقشه این است که طراحان گرافیک غالبا کاتالوگ های خوش آب و رنگی را

تکنولوژی برنج

اختصاصی از رزفایل تکنولوژی برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 4

تکنولوژی برنج - نگاهی به صنعت شالی کوبی کشور

 مقدمهبرنج ، گیاهی است که به علت نیاز زیادی که اغلب مردم جهان به آن دارند در بین غلات بعد از گندم در سطح بسیار وسیعی از زمین های زراعتی برخی از کشور های مختلف جهان کشت می گردد. کشت و کار برنج در دنیا و تولید آن از نظر کیفیت و کمیت دارای اهمیت خاصی است، زیرا برنج یکی از نباتاتی است که دانه آن برای تامین غذای اصلی بیش از نصف مردم جهان(6/1 میلیارد نفر) بکار می رود. در بخش عظیمی از قاره آسیا ، برنج تامین کننده بیش از 80 درصد کالری و 75 درصد پروتئین مصرفی مردم می باشد. خاستگاه اصلی برنج ، آسیای جنوب شرقی است و از آنجا بتدریج به سایر نقاط جهان راه یافته است. بنا بر اسناد تاریخی ،کشت برنج در چین و هند پیشینه هفت هزار ساله دارد. در مورد ورود برنج به ایران، برخی آن را به زمان هخامنشیان و عده ای به زمان ساسانیان و گروهی به دوره بعد از ورود عرب ها به ایران نسبت می دهند. بنابر اظهار لا توفر کشت برنج در ایران پس از تسلط اعراب به ایران رونق گرفته است. حدود 95 درصد برنج دنیا در کشورهای در حال توسعه و عمدتا در قاره آسیا تولید می شود . همچنین 90 درصد برنج آسیا به مصرف داخلی رسیده و تنها حدود 5-4 درصد تولید در تجارت جهانی وارد می شود. برنج دارای جنس و گونه های زیادی است که مهمترین جنس أن oryza وگونه زراعتی آن sativa است. گونه sativa که در تغذیه انسان ، نقش مهمی دارد بدون عملیات تبدیل ، قابل مصرف غذایی انسان نمیباشد، اما در روند تبدیل، دانه برنج دچار خسارت کمی و کیفی شده و اجزاء و ( by-product ) های مختلف از آن تولید می گردد که متاسفانه در شرایط کنونی به دلیل عدم وجود تکنولوژی و تجهیزات مناسب و مدرن ،بلا استفاده مانده اند. کشور ما با تولید حدود8/2 میلیون تن شلتوک و وجود بیش از 4000 واحد شالی کوچک در استانها، پتانسیل مناسبی برای فرآوری و تولید محصولات با ارزش افزوده می باشد.1- ارزش غذایی برنج:برنج ، یک منبع اصلی انرژی، پروتئین، ویتامین B1 (ریبوفلاوین) ،B2 (نیاسین) ، آهن و کلسیم در رژیم غذایی است. میزان کالری حاصل از برنج ،مشابه گندم و مقدار پروتئین آن کمتر از گندم می باشد. در مقایسه با اقلامی نظیر گوشت و حبوبات، برنج دارای پروتئین کمتری است،لیکن مواد قندی و نشاسته موجود در آن از سیب زمینی، حبوبات و گندم بیشتر می باشد. تولید برنج جهان:در سال 2004 ،تولید برنج جهان  610  میلیون تن بوده است .( IRRI ) ،که در 114 کشور برنج خیز تولید شده است. 50 درصد این کشورها ، تولید بیشتر از100000 تن در سال داشته اند. ده کشور تولید کننده برنج جهان عبارتند از : چین ،هند، اندونزی، بنگلادش،ویتنام، تایلند ، میانمار ، ژاپن، فیلیپین و برزیل. کشور ما جزو 54 کشور بعدی تولید کننده برنج می باشد .بنابر آمار زراعی سال 84-1383 ،74/2 میلیون تن شلتوک تولید شده است.تولید برنج در ایران:بنابر آمار زراعی سال 84-1383 ،در سطح 628 هزار هکتار ،74/2 میلیون تن انواع واریته های مختلف شلتوک،تولید شده است. استان مازندران 17/37 درصد، برنجکاران گیلانی 88/27 درصد آن را تولید کرده اند. کشاورزان این دو استان ساحلی، جمیعا 05/65 درصد از شلتوک کشور را تولید کرده اند. سه استان فارس، گلستان و خوزستان به ترتیب با 40/9 ، 18/9 و 18/7 درصد سهم در تولید شلتوک مقام های سوم تا پنجم را به خود اختصاص داده اند. شالیکاران پنج استان فوق الاشاره 81/90 درصد شلتوک کشور را تولید کرده اند. از 21 استان تولید کننده شلتوک ،بالاترین سهم به استان مازندران با 01/1 میلیون تن و کمترین سهم به استان یزد با 44 تن شلتوک تعلق داشته است.صنعت شالیکوبی (تبدیل ) برنج در ایران: بر اساس آمار استان های برنج خیز بیش از 4000 واحد شالی کوچک در کشور وجود دارند، که حداقل ظرفیت تولیدی 200 تن و حداکثر ظرفیت 4000 تن برنج سفید در سال می باشد . بالاترین تعداد شالی کوبی به استان گیلان به تعداد 1500 واحد و کمترین واحد به استان اردبیل 3 واحد اختصاص یافته است. صنعت تبدیل در اکثریت آنها (بیش از 90 درصد) ، دارای فناوری با قدمت 70-60 سال قدیمی و مستهلک می باشد . شلتوک تولید شده با صرف هزینه های نهاده ها ( سم ، کود، نیروی انسانی و ...) در واحد های مذکور، پس از خشک شدن به برنج سفید تبدیل می شود. در این واحدها ، به دلیل فرسودگی و غیر استاندارد بودن خط تبدیل ، شلتوک، دچار خسارات و ضایعات بالای کیفی و کمی می گردد، به صورتی که میزان برنج شکسته از دو برابر استاندارد جهانی ( FAO ) بالاتر می باشد. علاوه بر آن، از اجزاء حاصله از تبدیل شلتوک، از جمله : پوسته ، سبوس برنج ، برنج های خرد و شکسته شده ، کاه برنج و .... استفاده اقتصادی با ارزش افزوده بعمل نمی آید. با توجه به واردات هر ساله برنج سفید برای جبران کمبود مصرفی برنج در کشور و با عنایت به برنامه" چهارم توسعه " مبنی بر افزایش فر آوری و میزان دو برابر فعلی و کاهش ضایعات در حدود 50% محصولات کشاورزی ، بویژه محصولات استراتژیک غذایی ، لزوم کاهش برنج شکسته در واحد های شالی کوبی کشور ، امری ضروری ، حیاتی و اجتناب نا پذیر می باشد. همچنین با استفاده از ضایعات برنج در واحد های شالی کوبی و تولید فر آورده های با ارزش افزوده ، با برنامه ریزی و هماهنگی ارگانها ، مراکز وادرات زیربط ، می توان بهره وری واحدها را افزایش داد. بر این اساس ، دفتر صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی طرح "اصلاح و نو سازی صنعت شالی کوبی کشور " را در سال 1383 تدوین نموده است . این طرح با همکاری کلیه کارشناسان و صاحبنظران استان های برنج خیز و مشاور دانشگاه گیلان تهیه شده است . بر اساس برنامه ریزی طرح ، واحد های شالی کوبی کشور مجهز به تجهیزات و ماشین آلات صنعتی مدرن شده و از میزان ضایعات (برنج شکسته) به مقدار قابل توجهی کاسته می شود.در اینجا اشاره ای نیز به موقعیت فعلی " صنعت شالی کوبی کشور هندوستان " می کنیم :در حال حاضر ، بیش از 50% کل تولید برنج(93 میلیون تن -2003) این کشور ، در واحدهای مدرن ، تبدیل و فرآوری می گردد . حدود 40% تولید در واحدهای سنتی و 10 درصد آن به شیوه دستی( له کردن توسط دست ) ، تبدیل می شود. اکنون ، 35088 واحد شالی کوبی مدرن به ظرفیت (4 - 5/0 تن در ساعت)، 4538واحد مجهز به پوست کن صفحه ای (under – runner ) و 8385  واحد مجهز به دستگاه پوست کن – سفید کن و 91287 عدد ماشین پوست کن فلزی از نوع تیغه ای در این کشور در کار تبد یل شرکت دارند.(2003،MFPI )در بخش فرآوری برنج:50 درصد کل تولید شلتوک ، به روش نیم جوش ( parboiling ) فرآوری می شود . این فرآیند عمدتا در واحدهای مدرن صورت می پذیرد. خشک کردن شلتوک توسط نور آفتاب، یا در خشک کن های مکانیکی از نوع ( L.S.U ) انجام می شود .ضایعات برنج در جابجایی و انبار و نگهداری 10% است. حدود 70%تولید شلتوک ، توسط کشاورزان در انبارهای کوچک بومی نگهداری می گردد. در واحدهای تجاری شالی کوبی ، نگهداری برنج سفید و شلتوک در بسته بندیهای کیسه ای، بسیار متداول است . از فرآورده های دیگر واحدهای شالی کوبی مدرن ، روغن سبوس است که از 4/3 میلیون تن سبوس، حدود 5/0 میلیون تن روغن استحصال می گردد. دو سوم روغن استحصالی روغن خوراکی و بقیه روغن صنعتی می باشد . حدود 80000 تن روغن سبوس ، در پخت غذاها مصرف می گردد. سبوس روغن گیری شده ، عمدتا برای غذای دام ، مورد استفاده قرار می گیرد. از پوسته برنج عمدتا در کوره ها به عنوان سوخت در تولید بخار در واحدهای برنج نیم جوش (parboiling ) استفاده می شود . همچنین از گاز تولید شده برای موتور دیزل بعنوان سوخت و همچنین تولید برق استفاده می گردد . تولید فورفورال از موارد دیگر استفاده پوسته شلتوک در واحدهای تجاری شالی کوبی است. در کشور هندوستان ، افراد زیادی دوره های آموزش تکنیکی را فرا گرفته اند و در بخش تحقیقات ، محققین فعالانه در بخش " تکنولوژی پس از برداشت" کار می کنند. در بخش صنعت و سازندگان ماشین های شالی کوبی ، کشور هندوستان یکی از صادر کنندگان خط تولید و فرآوری برنج در جهان است . این کشور همچنین ، دوره های آموزشی لازم را برای افراد کشورهای دیگر جهان ارائه می کند. - پیشنهادات:1- با توجه به قدمت بیش از 90-80 درصد ماشین آلات واحدهای شالی کوبی کشور با بیشتر از 50 سال ، هزینه سرمایه گذاری برای جایگزینی و نو سازی کامل خط تبدیل ، بسیار سنگین خواهد بود . لذا ، توصیه می گردد، نقاط گلوگاه ( CCP ) در ایجاد ضایعات ( برنج خرد و شکسته ) که عمر مفید آنان پایان یافت ، نوسازی و جایگزین گردیده و بقیه قسمتهای حساس ترمیم و باز سازی گردد . در خط تبدیل و واحد شالی کوبی ، ماشینهای پوست کن ، سفید کن و خشک کن از نقاط بحرانی محسوب شده و نقاط باز سازی قرار گیرند .2-برنامهریزی و هماهنگی ارگان ها و دفاتر زیربط از جمله دفتر صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی با پارک علم و فناوری استان گیلان در اجرای طرحها و پروژه های چند منظوره صنایع تبدیلی برنج به منظور استفاده بهینه از محصولات جانبی برنج .3-تخصیص وام و تسهیلات بلند مدت با بهره کم به متقاضیان " اصلاح و نو سازی صنعت شالی کوبی کشور "4- تخصیص سرمایه در گردش به صاحبان شالی کوبی برای خرید شلتوک از زارعین برنجکار، به عنوان اهرم تشویقی در اصلاح و نو سازی واحدها .5- اصلاح خشک کن های موجود واحدها با هدف کاهش مصرف سوخت و کاهش هزینه ها ، حفظ کیفیت دانه برنج و کاهش شکستگی .6- آموزش کلیه کارکنان واحد های شالی کوبی با همیاری سازمان آموزش فن و حرفه ای ، دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی و آموزشی معتبر کشور با هدف ارتقاء دانش فنی آنها.تهیه و تدوین: مهندس رقیه سکوتی فر – کارشناس ارشد صنایع غذاییماخذ:1- سیمای صنعت برنج – "رقیه سکوتی فر" – 13842- طرح"اصلاح و نوسازی صنعت شالی کوبی کشور" – دکتر میر حسین پیمان و کارشناسان – 1383 3- منابع اینترنت، IRRI